SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis

• Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
• MBO
• Studiejaar 1

 MBO niveau 2

geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI

Les 2 van 5

 SVO N2 Zorgsystemen lesblok  2 van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 

Voedselveiligheid, Arbo en Milieu

Lesdoelen

* Vormen van hygiëne

* Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen

* Taken NVWA (toezichthoudende instantie)

Welke vormen van hygiëne
ken jij?

Werk drie soorten binnen je bedrijf uit in Teams. 

Noem drie voorbereidingen om gevaren, tijdens produceren te voorkomen.

Noem vijf chemische contaminanten/vervuiling product

Wat zijn fysische gevaren

1. botjes, stukjes nagel, steentjes
2. botjes, smeerolie, steentjes
3. steentjes, botjes, reinigingsmiddel
4. metaal, hout, muizenkeutels

Microbiologische gevaren

Opdracht: Ga uiteen in groepjes van 2-3 deelnemer, maar houd 1,5 m' afstand.

Maak een lijst van drie producten, die gevoelig zijn voor één, of meer microbiologische gevaren. Zoek m.b.v. google naar voorbeelden in het verleden.

Noem zes allergenen.

Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?

1. KNJV
2. NVWA
3. KNS
4. ANWB

Oefening

Reinigen vs. desinfecteren