Les 6 fysiek H6 Enzymen 6.5 t/m 6.7

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 1

Enzymen

Teken vraag:
sommige micro organismen in heetwaterbronnen kunnen temperaturen tot 90°C weerstaan. Teken het verloop van de optimum curve van de enzymen. geef de minimum, maximum en optimumtemperatuur aan in de grafiek.

Wat zijn enzymen?

Enzymen zijn eiwitten die reacties van stofwisselingsprocessen versnellen door verlaging van de activeringsenergie (katalysatoren)

Activeringsenergie is de energie dat nodig is om een reactie te laten verlopen

Enzymen

• Zijn opgebouwd uit eiwitten en hebben een hulpstof nodig om goed te kunnen functioneren. Zo'n hulpstof heet co-enzym.
  

• Co-enzymen leveren een belangrijke bijdrage aan de ruimtelijke structuur van enzymen
  

00:54

Wat doet een enzym?

00:54

Wat doet een enzym?

1. versnelt een specifieke reactie
2. maakt substraten
3. verzwakt een specifieke reactie

00:59

Geef een andere naam voor een enzym.

1. Pacman
2. katalysator
3. Biokatalysator
4. co-enzym

02:08

Uit welke biomoleculen zijn enzymen opgebouwd?

1. Koolhydraten
2. Lipiden
3. Eiwitten
4. Nucleïne zuren

02:45

Hoe heten de substraten waar de enzymen Maltase & Lactase op inwerken?

1. Maltose en Lactose
2. Maltese en Lactaat
3. Maltose & Lactaat
4. Maltese & Lactose

03:13

Uit welke stappen bestaat het werkingsmechanisme van enzymen.

1. E+S->ES->EP-> E+P
2. E+S -> E+P
3. E+P->EP->ES->E+S
4. E+S->EP->ES-> E+P

Lesdoelen

Aan het einde van de les weet ik...

1. Wat de invloed van substraat en enzym concentratie voor effect heeft.
2. Wat remstoffen zijn.
3. Hoe enzymen in de industrie gebruikt en gewonnen worden.

Invloed van de substraat en enzym concentratie

Als de hoeveelheid substraat toeneemt zullen bij een bepaalde concentratie alle enzymen "bezet" zijn. Enzymactiviteit zal niet meer toenemen. 

Enzymkinetiek

De leer van de reactiesnelheid van enzymen.

Bij enzymproeven geeft een overmaat aan enzym geen toename van de enzymactiviteit! 

Bij kostbare enzymen is het daarom noodzakelijk de juiste hoeveelheid te gebruiken

Wat bedoelt men met enzymkinetiek?

1. leer van de reactiesnelheid
2. leer van enzymen
3. leer van katalysatoren
4. leer van proteïnen

Waarom is het belangrijk om bij een enzymatische bepaling niet zomaar een overmaat enzym te gebruiken?

1. enzymactiviteit is optimaal
2. Enzymactiviteit is minimaal
3. enzymactiviteit neemt niet meer toe het blijft gelijk
4. enzymen denatureren

Wat is het verschil tussen een optimumcurve en een verzadigingscurve?

Bestrijdingsmiddelen

Noem voorbeelden van middelen die de werking van enzymen remmen

Remming E-S door remstof

Remstoffen =inhibitoren

remstoffen    -->             op 2 manieren:

1) Remstof beschadigt het enzym – irreversibel

  vb. vergiften, insecticiden, zware metalen of

2) Remstof lijkt op substraat-> competitie met substraat.(=“valse sleutel’)

  vb: bestrijdingsmiddelen

Remstoffen

De activiteit van enzymen kan men remmen door bepaalde stoffen aan toe te voegen. 

Een remstof kan een enzym dusdanig beschadigen dat de ruimtelijke structuur van het eiwit onherstelbaar is. Dit is dan een irreversibele remming. Dit soort remstoffen wordt dan ook gerekend tot de 'vergiften' zoals ionen van zware metalen!

Remstoffen

Sommige remstoffen vertonen grote gelijkenis met een substraat. 

Hierdoor kan een enzym verward raken, omdat hij geen onderscheid kan maken tussen substraat en remstof.

Bij overmaat aan remstof worden de 'active sites' bezet gehouden waardoor de substraatmoleculen niet kunnen binden.

www.edumedia-sciences.com

Wat is de invloed van zware metalen op enzymen? Is deze invloed reversibel of irreversibel?

1. herstelen ruimtelijke structuur en irreversibel
2. beschadigen ruimtelijke structuur en irreversibel
3. beschadigen ruimtelijke structuur en reversibel
4. herstellen ruimtelijke structuur en reversibel

Enzymen in de industrie

Enzymen zijn niet alleen verantwoordelijk voor de biochemische reacties in levende cellen, ze zijn bijna niet meer weg te denken uit onze huidige maatschappij!

Steeds vaker worden enzymen ingezet bij de productie van levensmiddelen, medicijnen, wasmiddelen en bij de diagnostiek in medische laboratoria.

Enzymen in de industrie

Om enzymen in grote hoeveelheden te verkrijgen worden micro-organismen (gisten en bacteriën) in grote kweekvaten gekweekt (fermenteren).

De micro-organismen geven dan enzymen af aan het voedingsmedium. Met behulp van technieken zoals, centrifugeren, filtreren en indampen worden de enzymen gezuiverd! 

Zo wordt lipase gebruikt in wasmiddelen om vetten op te lossen.

Nieuw

• Niet meer de micro-organismen worden gebruikt, maar de enzymen van de micro-organismen!!
  
• Micro-organismen worden gekweekt in grote vaten (fermentoren) en produceren  de enzymen (exo-enzymen)
• Deze enzymen worden uit het medium gewonnen
  
• Dit is een stukje biotechnologie
  

welke organismen gebruikt men bij de industriële productie van enzymen?

1. amoebes en bacteriën
2. virussen en amoebes
3. virussen en bacteriën
4. gisten en bacteriën

Hoe noemt men kweekvaten waarin organismen op grote schaal gekweekt worden?

SPIJSVERTERINGSENZYMEN

Wat is het substraat van...

Cellulase

Lipase

Lactase

Maltase

Sucrase

Amylase

Pepsine

Cellulose

Lipide

Lactose

Maltose

Sucrose

Amylose

Eiwitten