H1 de 6 P's

• HBR
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 1

Introductie horeca en de bedrijfsformule

Korte herhaling

Waar staat de afkorting HoReCa voor?

Geef aan tot welk assortiment de afbeelding hoort:

1. Drankverstrekkende bedrijven
2. Maaltijdverstrekkende bedrijven
3. Logieverstrekkende bedrijven
4. Fastfood keten

Van welk product draait een maaltijdverstrekkend bedrijf de meeste omzet?

1. dranken
2. maaltijden
3. logies

Onder welk bedrijfstype valt het café?

1. Maaltijdverstrekkend
2. Drankverstrekkend
3. logieverstrekkend

Waar staat HACCP voor?

De 6 P's

Leerdoelen

Wat is een bedrijfsformule? 

Wat zijn marketingsinstrumenten?

Wat zijn de 6 P's?

Bedrijfsformule

→ Bedrijfsformule = plan dat de ondernemer schrijft over hoe zijn

 bedrijf eruit moet komen te zien.

→ Je maakt gebruik van marketingsinstrumenten (= belangrijke punten die bij het schrijven ven de bedrijfsformule horen)

        - beginnen met de P (de 6 P's)

→ rekening houden met de doelgroep.

Een bedrijfsformule wordt opgesteld wanneer een ondernemer een eigen horecabedrijf wilt beginnen. Hierin wordt precies omschreven wat hij/ zij wil en hoe het bedrijf eruit komt te zien. 

Je houdt altijd rekening met jouw doelgroep. 

Doelgroep = groep mensen aan wie

 de ondernemer zijn producten of

 diensten kan verkopen. Dit kunnen verschillende groepen zijn:

- gezinnen met kinderen

- oudere mensen

- jongeren

- zakenmensen

De zes p's

Product

Prijs

Plaats

Promotie

Personeel

Presentatie

Product: hetgene wat de ondernemer wil verkopen. Dit kan een product of een dienst zijn

Prijs: de prijs is het bedrag wat de gast moet betalen voor een product/ dienst. Ieder product heeft een eigen kostprijs .(= het bedrag wat de ondernemer kwijt is om zijn product in te kopen)

Plaats: op welke locatie komt het bedrijf?

Hierbij kun je gebruik maken van de ABC-locaties (klik hier voor een filmpje): bijvoorbeeld een

A-locatie een plek in de stad waar veel mensen komen

Personeel: Verrichten de diensten uit en zorgen voor de gasten. Bij een lunchroom kun je prima jongere werknemers plaatsen. Bij een chique sterrenrestaurant vraagt dat om kennis en ervaring. Binnen dit bedrijf moeten de werknemers dus op niveau zijn

Presentatie: de manier hoe je het bedrijf aankleed en de gerechten presenteert. Let wel op dat de presentatie past bij de doelgroep!

Promotie: het maken van reclame. Dit kan via folders zijn, maar ook via social media.

Onder welke P van de bedrijfs-
formule valt de afbeelding?

1. prijs
2. promotie
3. presentatie
4. personeel

Maken opdrachten studiewijzer