Asperges niv 3 1e jaar

1 / 30
next
Slide 1: Slide
KokWarenkennisMBOStudiejaar 1

This lesson contains 30 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 1.5 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Wie heeft er wel eens wat met asperges gedaan?

Slide 2 - Slide

Wie?

Slide 3 - Slide

Wat zijn de datums van het officiële Asperge seizoen in Nederland
A
Tweede Donderdag in April tot 20 Mei (sint jan)
B
Tweede Donderdag in April tot 24Juli (sint jan)
C
Eerste Donderdag in April tot 24 Mei (sint jan)
D
Tweede Donderdag in April tot 24 Juni (sint jan)

Slide 4 - Quiz

piramide van Sakkara in Egypte
2750 v chr

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Hoe kun je aan de grond zien of de asperge gestoken moet worden
A
Er zitten barstjes aan de bovenkant van de grond
B
Dit kun je niet zien ,dit moet je ongeveer weten
C
De grond krijgt een witte waas bovenop
D
De wortels worden zichtbaar in het asperbed

Slide 7 - Quiz

Recht omhoog

Slide 8 - Slide

Wat is een eigenschap van paarse asperges
A
Bevat paarse flavonoïde anthocyaan wat meer smaak geeft
B
Exact de zelfde smaak als de groene
C
Niet bitter maar wel zoeter dan andere asperges

Slide 9 - Quiz

chlorofyl / rassen

Slide 10 - Slide

Rode bessen met 4 zaden

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

 franse kokkinnen van vroeger

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Waar dient het folie voor wat vaak over de asperge heuvels ligt
A
Tegen de regen
B
Om bij wind het wegwaaien van de grond tegen te gaan
C
Om warmte of koude tegen te gaan of juist te behouden
D
Om het betreden door mensen tegen te gaan

Slide 15 - Quiz

Om de aspergeoogst te bevorderen wordt er wel eens gebruik gemaakt van warmte tunnels met blowers
A
Niet waar
B
Waar

Slide 16 - Quiz

Slide 17 - Slide

Wat is een eigenschap van asperges
A
Bevatten veel verzadigde vetten
B
Ze houden vocht vast in het lichaam
C
Zeer rijk aan koolhydraten
D
Vochtafdrijvend

Slide 18 - Quiz

Urine en asperges

Slide 19 - Slide

De afmetingen

Slide 20 - Slide

Welke kwaliteit wordt het meest gebruikt in de horeca
A
AA-17cm lang en tussen de20mm en 28mm dik
B
A-17cm lang en tussen de 12cm en 16cm dik
C
AAA-17cm lang en minimaal 28mm dik

Slide 21 - Quiz

Het schillen van Asperges

Slide 22 - Slide

Welke Asperges hoef je vaak niet te schillen
A
Hele verse net gestoken witte asperges
B
Groene Asperges
C
Onzin, je moet alle asperges schillen
D
Asperges uit Peru

Slide 23 - Quiz

Slide 24 - Video

Bewaren

Slide 25 - Slide

Andere bereidingen
Ganzenvet
gebraisseerd
Geroosterd/Gegrild

Enz

Slide 26 - Slide

De quison van een Asperge hoort altijd
al dente te worden geserveerd
A
Waar
B
Niet waar

Slide 27 - Quiz

Slide 28 - Video

Vragen
of 
Sugesties

Slide 29 - Slide

Maak een aspergegerecht
Mag simpel zijn
Mag creatief zijn
Mag gewaagd zijn
Maak een foto met korte omschrijving en plaats in je portfolio
Volgende week een korte evaluatie

Slide 30 - Slide