Verbetervoorstellen operationeel proces (hoofdstuk 2)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Operationele processen bakkerij hoofdstuk 2 

Wat versta je onder kwaliteit?

Wat is kwaliteit

Kwaliteit is een onderscheidend kenmerk of een standaard.

Wat kan een klant als "standaard" verwachten?

Wat versta je onder operatonele processen?

Operationele proces

 Operationele processen zijn alle handelingen die nodig zijn om bakkerijproducten te maken, die verkocht worden aan de klant. 

Wat versta je onder routing op de werkvloer?

Routing op de werkvloer

Routing op de werkvloer geeft de meest gunstige werkvolgorde, zodat het product snel geproduceerd kan worden. 

Wat ga je doen bij opdracht 2. 

• Observeer op een dag of alle processen op de werkvloer volgend planning verlopen. 
• Schrijf problemen of stagnaties in het productieproces op. (tip maak een foto's) 
• Als je het nieuwe product in productie gaat observeer of alles goed verloopt.  
• Bedenkt 2 verbetervoorstellen van de bestaande werkprocessen en schrijf deze op. 
• Bespreek de verbetervoorstellen met je leidinggevende? Noteer zijn opmerkingen. 

Wat moet je doen? (deel 1)

• Plan samen met je praktijkopleider 1 dag voor deze opdracht. 
• Neem deze dag een camera en pen en papier mee? 
• Bereidt deze dag goed voor!
• Bespreek op het eind van de dag de verbeterpunten met je praktijkopleider. 
• Maak duidelijke foto's, die je verhaal kunnen onderbouwen.  

Observeer opdracht leerbedrijf

• Observeer of de planning wordt gehaald?
• Observeer of er hygiënisch wordt gewerkt?
• Kijk mee hoe producten worden gemaakt? (zijn er verbeterpunten) 
• Kijk mee hoe producten worden gedecoreerd en misschien heb je verbetervoorstellen? 
• Zijn er tips om meer duurzamer te werken?
• Zijn er tips voor productkwaliteit?

Maak foto's van punten die je zou kunnen verbeteren. 

Uitwerking opdracht 2 

• Plan dit gesprek
• Maak een lijsje met punten waarop je kunt observeren.