This lesson contains 44 slides, with text slides and 6 videos.
Dagvoorraad = werkvoorraad = de voorraad die je elke dag moet bijvullen = voorraad materialen, dranken en producten op de werkplek (achter de bar).
Magazijnvoorraad = voorraad die in het magazijn ligt opgeslagen (nodig voor bijvullen dagvoorraad)
Ijzeren voorraad = de voorraad die minimaal en altijd aanwezig moet zijn in het bedrijf.
- Aanvullen dagvoorraad volgens het fifo systeem.
- Opgeslagen dranken, producten en non-foodartikelen regelmatig te controleren op kwaliteit, houdbaarheid en aantallen.
- Verloop van producten en artikelen analyseren.
- Behoeften en tekorten doorgeven aan de leidinggevende.
- Soms zelf bestellijsten invullen en bestellen.
Een hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, waarin regels staan om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken.
De omloopsnelheid van de voorraden geeft aan hoelang de voorraden in het magazijn liggen opgeslagen. Hoe sneller de omloop des te korter liggen de voorraden opgeslagen en hoe meer er besteld moet worden.
is iets wat ervoor zorgt dat je het product NIET MEER kunt verkopen.... Dit kan gebeuren doordat producten dus b.v. over de datum zijn gegaan, maar ook wanneer b.v. een pot augurken op de grond valt, of wanneer iemand iets uit de winkel heeft gestolen (kunnen klanten zijn, maar ook personeel)...
1. Via de site van de groothandel.
2. Op de dag van je bestelling ontvang je de bestelbon.
Hierop staat wat en hoeveel je hebt besteld.
3. Op de dag van de levering ontvang je de leveringsbon.
Hierop staat wat en hoeveel er is geleverd.
WORDT OOK WEL PAKBON GENOEMD.
Deze 2 moeten qua inhoud dus overeen komen.
- De bestelbon
- De leveringsbon
Dranken worden geleverd in flessen, kratten of fusten.
Na gebruik worden deze door de leverancier weer hergebruikt.
Daarom wil hij ze graag terug.
Om zeker te weten dat hij deze flessen, kratten en fusten weer terug krijgt rekent hij statiegeld.
Emballage = verpakkingsmateriaal waar statiegeld op zit.
Retour is Frans voor terug.
Emballage gaat retour en producten
die verkeerd geleverd zijn gaan ook
retour.
Zorg bij emballage dat het juiste flesje in het juiste krat komt!
- Steekproefgewijs:
opslagruimte, producten
- thermometer: ijken
De bestel- en leveringsbonnen moeten minimaal 2 maanden worden bewaard.
Bewaren = archiveren.
Archief = het búreaubakje of de
map waarin deze bewaard worden.
kwaliteit = of het goed is
kwantiteit = hoeveelheid
Stocken = controleren op
de kwantiteit!
De leverancier levert de
bestelling op een
rolcontainer.
Kun je gebruiken om
zware dingen van de
grond te tillen
Houten onderdeel waar je
veel op kunt zetten en tegelijk
kun verplaatsen
Gaat op elektriciteit
om zware pallets te
tillen/verplaatsen
of heftruck
= serveerwagen.
Om snel en makkelijk
kleine, maar veel
onderdelen te verplaatsen
4 redenen: |
omdat het in de Arbowet staat |
om gezondheidsklachten te voorkomen |
om het vervoer te vereenvoudigen |
om het vervoer te versnellen |
Hoeveel verpakkingen zijn besteld
= eenheden
tray
doos
kist
folie
de individuele verpakkingsenheid
waaruit een lading bestaat.
Colli = 24 flesjes
- aantal colli |
- aantal eenheden |
- artikelnummer |
- omschrijving |
1. Zoek een recept met minimaal 6 ingrediënten.
2. Bestel deze ingrediënten via Slimis.
4. gebruikersnaam = 481540
5. ww = jans