Allergenen

Allergenen en diëten
Aan het einde van deze les heb je geleerd wat allergenen en diëten zijn, welke er zijn en waar je met eten rekening mee moet houden. We gaan leren om een motiverend gesprek te voeren en een leefstijlplan te schrijven
1 / 16
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Allergenen en diëten
Aan het einde van deze les heb je geleerd wat allergenen en diëten zijn, welke er zijn en waar je met eten rekening mee moet houden. We gaan leren om een motiverend gesprek te voeren en een leefstijlplan te schrijven

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Noem de 14 allergenen

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Noem een aantal diëten

Slide 6 - Mind map

Diëten waar wij mee gaan werken
energiebeperkt dieet
lactosebeperkt dieet
natriumbeperkt dieet
diabetesdieet
cholesterolarm dieet
vezelverrijkt dieet
energie- en eiwitverrijkt dieet
koemelkeiwitvrij dieet.

Slide 7 - Slide

Veel voorkomende diëten
1. Voedingsstofbeperkte dieten

2. Voedingsstofverrijkte dieten

3. voedingsstofvrije dieten
0

Slide 8 - Slide

Doelen Dieetleer:
Je kan:
  • Verschillende diëten benoemen
  • benoemen wat de diëten inhouden en wanneer het dieet wordt gevolgd
  • een dagmenu samenstellen op basis van verschillende diëten
  • Je kan op basis van de diëten een maaltijd/tussendoortje klaarmaken
  • Je kan een boodschappenlijst samenstellen op basis van het dieet
  • Je kan een bereidingswijze maken voor je maaltijd/tussendoortje



Slide 9 - Slide

                                     Wat is een diëtist?
Een expert in voeding
Beschermde titel
HBO Voeding en Diëtetiek
Kwaliteitsregister

Diëtist/voedingskundige

Slide 10 - Slide

Motiverende gespreksvoering
Laat degene met wie je het gesprek voert, geloven in zijn eigen kunnen. Zo vergroot je de zelfeffectiviteit.
Zorg dat de zorgvrager vooral zijn eigen kwaliteit gebruikt om gedragsverandering te bereiken, ook al heeft hij daarbij wel ondersteuning van jou als zorgverlener nodig.
Zorg dat iemand vanuit zichzelf gemotiveerd is en niet door allerlei externe beloningen.
Zorg dat alle belangrijke doelen en waarden helder zijn. Op die manier ontstaat er een overzicht van alle voor- en nadelen van het huidige en het nieuwe gedrag.

Slide 11 - Slide

Leefstijlplan
Deze opdracht kun je alleen uitwerken met een medestudent, collega of iemand die je kent.

Het is belangrijk dat de zorgvrager autonomie krijgt als het gaat om verandering op het gebied van voeding en leefstijl in zijn of haar leven. Het gaat daarbij om gedragsverandering, zelfinzicht en vergroting van de fysieke en mentale draagkracht. Dat heeft zeker te maken met voeding, maar ook met coaching. Het maken van een leefstijlplan helpt daarbij.

Slide 12 - Slide

Voeding en hospitality
Examen
1 Leefstijlplan maken/
2 menu maken
3 Diner maken
4  Uitserveren/bedienen van cliënt

Slide 13 - Slide

Ga aan de slag met de leefstijlplan opdracht
Casus 1
Casus 2
Casus 3
Casus 4

Slide 14 - Slide

Thuisopdrachten:
03 Diëten en allergenen opdracht 13, 17 en 18
05 Serveren van maaltijden opdracht 1, 3 en 4

Slide 15 - Slide

Gehaktbal
500 gram gehakt
1 ei
paneermeel
gehaktkruiden
sweet chilisaus
mosterd
eigen toevoegingen


Slide 16 - Slide