Thee

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 2

Dranken carrousel Thee.

Thee leerdoelen

Wat is thee.

Herkomst en productie van thee.

Hoe je thee het beste kunt zetten.

Toepassingen van thee in de horeca.

Wat is thee ?

Thee is een warme drank die wordt gemaakt door een infusie  (overgieten van warm water)  over de gedroogde bladeren van de theeplant ‎Camellia Sinensis. ‎Alle als thee verkochte producten die niet van deze plant afkomstig zijn, zijn dan ook geen echte thee maar kruidenthee.

Welke soorten thee ken jij ?

Herkomst van thee.

 Theestruiken hebben een warm en vochtig klimaat nodig om te kunnen groeien. Dit is dan ook de reden dat men heel wat velden met theestruiken kan vinden in China, India, Sri Lanka en Kenia. Deze landen zijn goed voor 75% van de wereldwijde theeproductie.

Productie van thee.

De productie van thee heeft veel overeenkomsten met het werken in de keuken.

Het plukken van het theeblad.

Het laten drogen aan de lucht of wel het verflessen.

Het snijden of rollen van de bladeren.

Het laten oxideren zodat smaken vrij komen.

Het verder laten drogen.

Verpakken en coderen.

Op welke punten moet ik op letten als ik thee ga zetten ?

Beste manier om thee te zetten.

Filmpje SVH

www.svhhorecatalent.nl

Toepassingen thee in de Horeca.

Ijs bereiden van groene thee. 

Smoothies met een basis van thee en verse vruchten.

Thee los verwerkt in koekjes en cup cakes.

Pocheren van vis in groene thee.

Marineren met thee extract .

Japanse tiramisu met groene thee.

Gepocheerde vis in thee extract 

Smoothies met thee en fruit.

Marinade met Lapsang souchong thee.

ijs maken met thee.

Toepassingen van thee in de Horeca

Flimpje SVH

www.svhhorecatalent.nl

Vragen ?

Einde les thee carrousel.