Les 13 Broodje Bal

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgevin
• Je doet serieus mee
  
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!
• Telefoons weg of je bent het kwijt
• Laat maar zien dat je ze wegstopt

Inleiding

• Pak je laptops, theorie hoort erbij
• Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
• Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

 Agenda

• Leerdoelen
• Theorie 
• Instructie
• Broodje gehaktbal
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Wat hebben we voor de vakantie gedaan?

Leerdoelen vorige les

• Je kan vertellen wat en papillot & pommes duchesse is en deze maken
  
• Je kan 3 verschillende vis bereidingen benoemen

Leerdoelen

• Ik kan een opsomming geven van de basisinventaris van de keuken
• Ik kan aan de hand van een recept een planning maken

Theorie 

• HoReCa 

Theorie basisinventaris 

Theorie basisinventaris

1. Klopper
2. Garde
3. Draaier
4. Pannelikker

Opdracht: Spullen beschrijven

Opdracht: Spullen beschrijven

• Begin in de laatjes. Schrijf op hoe de spullen heten en wat je er mee doet.
• Doe dit ook voor de spullen die ik neerleg (samen)
• Daarna gaan we de grote kaart bekijken.

Noem nu 5 keukenspullen

Haags Broodje Bal

Lees samen door (5m)

Schrijf je planning in minuten

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

     Materialen

• Bekken (mengkom)
  
• Lepels
  
• Pan
  
• Tang
  
• Rode / groene snijplank
• Koksmes
• Weegschaal / Maatbeker / Oven
• Meer?

Voorbereiding

• Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
• Handen gewassen
• Haarnetje 
• Sopje

             Uitvoeren

Afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Jasjes ophangen in het rek
• Vuile was in kratten en wegbrengen
• Laatjes controleren met de kaart

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Begrippen uit deze les

• Basisinventaris
• Namen van de spullen

Kwamen we uit met de planning?

Leerdoelen

• Ik kan een opsomming geven van de basisinventaris van de keuken
  
• Ik kan aan de hand van een recept een planning maken

Wat heb je geleerd vandaag?

Volgende les

• Clubsandwich
• Afval scheiden

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.