3.1 voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

3.1      Voedingsstoffen

Leerdoelen

Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezel. 

Voedingsmiddel of voedingsstof?

Sleep de termen naar de juiste categorie

voedingsmiddel

voedingsstof

vitamine C

sinaasappelsap

aardappel

koolhydraat

boterham

eiwit

Welke groepen van voedingsstoffen ken je?

Voedingsstoffen

Koolhydraten (sachariden; binas 67F)

Eiwitten (peptiden; binas 67G)

Vetten (lipiden; binas 67H)

Water

Mineralen

Vitaminen (binas 82A)

Voedingsvezels

Glucose is een ...

1. koolhydraat
2. vet
3. eiwit
4. voedingsvezel

Het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden

Zowel natrium als chloride zijn ...

1. vitaminen
2. mineralen
3. voedingsvezels

Het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden

Geef de definitie van het begrip 'verteren'.

Verteren

het verkleinen van grote niet-opneembare moleculen zodat voedingstoffen opgenomen kunnen worden in het bloed

deze afbraak vindt plaats door werking van enzymen

Wel of niet verteren?

Moeten deze voedingsstoffen wel of niet worden verteerd?

wel verteren

niet verteren

koolhydraten

eiwitten

mineralen

vitaminen

vetten

water

voedingsvezels

koolhydraten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

afgebroken

 tot

opname in het bloed

polysacharide

monosachariden

disachariden

eiwitten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

afgebroken

 tot

opname in het bloed

di/tripeptiden

aminozuren

polypeptide

vetten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

opname in het bloed en/of lymfe

glycerol

triglyceride

losse vetzuren

Functies van voedingsstoffen

3 B's 

brandstof: koolhydraat, vet (overschot wordt opgeslagen)

bouwstof: eiwit, vet en water

beschermende stof: vitaminen en mineralen

voedingsvezel: wordt niet verteerd, wordt niet opgenomen

trekt water aan en stimuleert peristaltiek

Wat is een essentieel aminozuur?

1. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
2. een aminozuur dat je lichaam niet zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
3. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding
4. een aminozuur dat je lichaam zelf niet aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding

Maak gebruik van binas 82A!
Nachtblindheid is een gebreksziekte ten gevolge van een tekort aan ...

1. vitamine A
2. vitamine B3
3. vitamine C
4. vitamine D

Maak gebruik van binas 82A!
Rachitis is een gebreksziekte ten gevolge van een tekort aan ...

1. vitamine A
2. vitamine B3
3. vitamine C
4. vitamine D

diabetes mellitus type 2 (ouderdomssuikerziekte) is een ...

1. 'gebreksziekte'
2. 'welvaartsziekte'

Aan de slag...

3.1 Voedingsstoffen

Opdracht 1 t/m 9