Technieken soepen

Wat voor soep is dit
A
een bouillon
B
een puree soep
C
een gebonden soep
1 / 10
next
Slide 1: Quiz
Keukentechnieken basisMBOStudiejaar 1

This lesson contains 10 slides, with interactive quizzes.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Wat voor soep is dit
A
een bouillon
B
een puree soep
C
een gebonden soep

Slide 1 - Quiz

Zet de afbeeldingen op de juiste volgorde

Slide 2 - Drag question

Hoe noemen we het mengsel van eidooier en room?
A
Bouillon
B
Maizena
C
Roux
D
Liason

Slide 3 - Quiz

Zijn dit Kruiden of specerijen

Slide 4 - Open question

Hoeveel bloem gebruik je in roux voor 1 liter soep
A
30 gram
B
40 gram
C
50 gram
D
60 gram

Slide 5 - Quiz

Welke techniek wordt hier afgebeeld
A
Afschuimen
B
Degraisseren
C
Monderen
D
Myoteren

Slide 6 - Quiz

Waarmee bind je een velouté soep af
A
Maizena
B
Roux
C
Liason
D
Agar-Agar

Slide 7 - Quiz

Hoe noemen we het bruineren van botten en beenderen
A
Pinceren
B
Myoteren
C
Monderen
D
opbinden

Slide 8 - Quiz

Waaruit bestaat WUPS
A
wijn, ui, paprika, selderij
B
wortel, ui, prei, selderij

Slide 9 - Quiz

Maak van de onderstaande foto's een gebonden kerriesoep

Slide 10 - Drag question