sausen vis
1 / 18
Lesson duration is: 30 minItems in this lesson
Slide 1 - Slide
Wat voor soorten sausen bij de hoofdgerechten van vis zijn er bij jou op het werk?
Slide 2 - Open question
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Video
Noem 3 soorten roux
Slide 5 - Open question
Bij een koude roux voeg je........... vloeistof toe
A
Warme
B
Koude
Slide 6 - Quiz
Bechamel saus maak je met...
A
bouillon
B
jus de veau
C
melk
D
kaas
Slide 7 - Quiz
Veloute is gebonden met.....
A
room
B
liason
C
eieren
D
boter
Slide 8 - Quiz
Aanzweten van kerriepoeder noemen we....
A
barderen
B
casserolleren
C
arroseren
D
myoteren
Slide 9 - Quiz
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
clarifieren kan je ook doen met....
A
bouillon
B
room
C
melk
D
bietensap
Slide 12 - Quiz
Slide 13 - Video
Slide 14 - Video
Hollandaise bestaat uit castric, eidooiers en
A
wijn
B
boter
C
room
D
rouw
Slide 15 - Quiz
Welk kruid zit in Bearnaise
A
dragon
B
basilicum
C
bieslook
D
dille
