D&P GLT Les 3 in kookklas

• Dienstverlening en Producten
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

Welkom!

-Graag telefoons stil in je tas!

-Kauwgom in de vuilnisbak

-Tas op de grond

-Graag op je stoel gaan zitten

Super! dan ben je klaar voor deze les!

Wat gaan we vandaag maken?

Groentesoep

Wat zijn we nodig?

Pas op! recept is voor 6 personen.

-300 gr rundergehakt

-1 ei

-2 el paneermeel

-snuf paprikapoeder

-snuf peper en zout

-1200 ml water

-2 blokjes groentebouillon

-2 teentjes knoflook

-1 grote ui

-1 prei

-1 winterpeen

- kwart bloemkool

-15 gram krulvermicelli

-1 klont boter

Recept is voor 6 personen!

Wat betekent dit?

Jullie gaan de soep voor 2 mensen maken.

Dit betekent dat jullie 1/3 nodig zijn van de ingrediënten.

Hou hier rekening mee met het afwegen of overleg met je klasgenootjes hoe jullie dit op gaan lossen.

Start!

We berekenen eerst hoeveel water we nodig zijn, dit meten we af met een maatbeker.

We doen het afgemeten water in een pan.

We starten alvast met het koken van het water.

Voorbereiding:

Maak gehaktballetjes voor in de soep........balletjes!

Doe het gehakt in een schaal, klop hier een ei bij en doe hier 2 eetlepels paneermeel bij.

Kneed alles tot een homogene massa. 

Maak van deze grote bal kleine balletjes ter grote van een knikker.

TIP: maak eerst alle gehakt in een schaal, verdeel dan het gehakt over de keukens.

Punt van aandacht!

Gehakt is rauw vlees!

Door het gehakt roeren we een rauw ei....... 

welke kleur snijplank gebruiken we om de balletjes op te bewaren?

Wat doen we als eerste als we de balletjes hebben gedraaid voordat we weer wat anders vastpakken? Waar zetten we alles neer wat we hebben gebruikt bij het maken van de gehakt balletjes?

Hygiëne!

Stap 2:

Het bereiden van de knoflook, uien!

-Versnipper de ui

-Versnipper de twee teentjes knoflook

-Denk om de kleur van de snijplank!

Pak een grote pan, zet deze op het vuur en "fruit" de uien en de knoflook.

Ben je hier boter  bij nodig?

Zodra dit klaar is giet je het kokend hete water uit de ene pan in deze pan bij de uien en knoflook.

Stap 3:

Zodra het water weer kookt verkruimel je de twee bouillonblokjes boven de pan en roer je deze door het water.

Als de bouillonblokjes goed zijn opgelost mag je de gehakt balletjes toevoegen. 

Stap 4:

-snij de wortel in julienne

-snij de prei in chinoise

-versnipper de bloemkool

Gooi alle groenten in de soep

Verkruimel alle vermicelli in de soep

Op  smaak brengen

Nu wordt het tijd om de soep op smaak te brengen.

Proef eens met het professioneel proeven!

Doet de chef het op de foto professioneel?

Tijdens het koken

Tijdens het koken kun je alvast de voorwas doen.

Het aanrecht opruimen.

Nagaan of je nog iets moet doen?

Eet smakelijk!