20230130 Les 3 Stap 4, 5 en 6 van productontwikkeling

• productontwikkeling
• MBO
• Studiejaar 1

Cursus productontwikkeling

Week 1 - 15 januari '24 Introductie en beroep productontwikkelaar

Week 2 -  22 januari '24 Stap 1, 2 en 3 Productontwikkeling (opdracht warenwet)

Week 3 - 29 januari '24 Stap 4, 5 en 6 Productontwikkeling

Week 4 - 05 februari '24 Stap 7 Productontwikkeling (opdracht specificatie)

Week 5 - 12 februari '24 Studiedag

Week 6 - 19 februari '24 Vakantie

Week 7 - 26 februari '24 Stap 8 t/m 12 Productontwikkeling

Week 8 - 04 Maart '24 Herhaling met oefentoets

Week 9- 11 Maart '24 Toets

Hoe staat het met ........?

1. Maak de eindopdracht van deze les "eisen warenwet".

2. Lever de opdracht in via mijn mail: [e-mail], hdames@zone.,college  voor 29 januari '24

3. Je krijgt voor deze opdracht een cijfer die mee telt bij de eindtoets ( niet inleveren is 1,0).

Les 3 Cursus productontwikkeling

Subdoelen les 3

1. Jij weet wat de uitgangspunten zijn voor het maken van een proefproduct
   
   
2. Jij weet dat een proefproduct nog niet op het uiteindelijke eindproduct hoeft te lijken
   
   
3. Jij weet wat het doel is van consumentenonderzoek na het maken van het proefproduct

De 12 stappen van productontwikkeling

Wat waren ook alweer de 12 stappen van productontwikkeling?

De 12 stappen van productontwikkeling

Vandaag behandelen we:

Stap 4

Maken proefproduct

Wat is het uitgangspunt voor het maken van een proefproduct?

Het uitgangspunt voor het maken van een proefproduct is de lijst met producteisen die je in stap 3 hebt opgesteld. Wat er op deze lijst staat is het resultaat van stap 1 en 2: Consumentenonderzoek en raadplegen Warenwet.

Oke,

Jouw lijst met producteisen zijn dus het belangrijkste uitgangspunt voor het maken van een proefproduct. Daarnaast moet je rekening houden met verschillende productkenmerken. 

Welke kenmerken zijn dat dan? 

Productkenmerken

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Hoe lang moet het product bewaard worden

Voedingswaarde en andere meetbare informatie zoals pH of refractie

Alle eigenschappen die je met je zintuigen kunt waarnemen

bv. grootverpakking of éénpersoonsverpakking

bv. dat het makkelijk onderweg te nuttigen

bv. dat het product gemaakt is met biologische grondstoffen

bv. dat het product alleen opgewarmd hoeft te worden

Organoleptische kenmerken

Voedingskenmerken

Verpakkingskenmerken

Kenmerken over hoeveelheid en inhoud

Milieuvriendelijkheidskenmerken

Houdbaarheidskenmerken

Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Wat is bij chocolade een voorbeeld van een organoleptisch kenmerk?

Een belangrijk kenmerk van chocolade is de smaak en het mondgevoel. Consumenten kopen dit product omdat het deze kenmerken bevat. Het zijn beide kenmerken die je met je zintuigen kunt waarnemen.

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Wat kan een voedingsmiddelentechnoloog met de pH van een product?

pH is een kenmerk van vele voedingsmiddelen. Het zegt iets over de smaak van een product maar ook over de houdbaarheid. Belangrijk om rekening mee te houden dus!

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Waarom is deze verpakking een voorbeeld van een kenmerk over hoeveelheid/inhoud?

Dit product wordt door mensen gekocht om de grote inhoud, 48 voordeelpak.

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Waarom is dit product een voorbeeld van een verpakkingskenmerk?

Het product yoghurt bestond al lang. Het is uniek door zijn verpakking. Yoghurt in een knijpzakje is makkelijk om onderweg te eten. Mensen kopen dit product vooral om de verpakking en minder om de inhoud.

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Op welke manier zou een voedingsvoorlichter deze kenmerken kunnen gebruiken?

De bananen hebben verschillende keurmerken. Fairtrade, Eco. Deze keurmerken geven aan dat bij het verbouwen en verpakken van deze bananen rekening gehouden wordt met mens en milieu.

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Wat is bij dit product een voorbeeld van een houdbaarheidsheidskenmerk?

Deze melk is gesteriliseerd. Deze melk wordt door consumenten gekocht voor zijn lange houdbaarheid.

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Stel je bent voedingsassistent in een verzorgingshuis. Welk product zou je kunnen adviseren m.b.t. gebruiksgemak?

Dit is schenksaus. Het product hoeft alleen maar opgewarmd te worden in de magnetron. De handige verpakking is een kant-en-klare sauskom die knoeien tegengaat. Handig, gemakkelijk in het gebruik!

Stap 5

Opnieuw consumentenonderzoek

Wat zijn de belangrijkste doelen van consumentenonderzoek?

1. Weten wat de consument bezig houdt
2. Weten wat de wensen/eisen zijn van de klant
3. Weten of je product voldoet aan de wensen/eisen van de klant
4. Weten wat de consument te besteden heeft

Heel goed!

Je kunt consumentenonderzoek uitvoeren om er achter te komen wat de eisen of wensen zijn van de klant/consument. Maar dat doe je bij stap 1 van productontwikkeling!

Wat doe je dan bij stap 5???

Bij stap 5 van productontwikkeling doe je opnieuw consumentenonderzoek. Dan wil je er achter komen of jullie product aan de eisen/wensen van de consument of klant voldoet. Zodat ze het product ook ècht gaan kopen!

In de cursus/training consumentenonderzoek wordt jullie verder uitgelegd hoe je een goed onderzoek uitvoert. We gaan daar hier nu niet verder op in!

Stap 6

Perfectioneren proefproduct

Perfect?

Het eerste proefproduct is nog verre van perfect. Misschien lijkt het nog helemaal niet op het uiteindelijke eindproduct. Dat is prima! Je mag nog volop veranderen, experimenteren, proberen en bijschaven. Kijk maar eens naar het filmpje van dit auto-ontwerp!

Luisteren....

Bij elke stap van productontwikkeling is het belangrijk goed te blijven luisteren/rekening te houden met de wensen/eisen van de klanten. 

Er was eens een producent van hondenvoer die een nieuwe variant voer op de markt brachten. Bij lancering op de markt bleek dat geen hond het lustte. Wat bleek? Ze waren vergeten het product uit te laten testen door de eindgebruikers.

Lippenbalsem met de smaak van chips

Je vraagt je af of je in de categorie van de 1-aprilgrappen zit nu. In 2005 kwam Cheetos, een merk van Frito-Lay dat weer een dochtermerk is van PepsiCo, met de Cheetos lippenbalsem. Lipsticks met smaken als kersen, munt en vanille waren in opkomst en het bedrijf dacht erop mee te liften door een lippenzalf te maken met de smaak van de al meer dan zes decennia lang populaire chippies van het merk. Niemand werd enthousiast en niemand wilde een kaas- of spekgeur onder de neus. Ze sloegen het product massaal over en de lipstick was zo alweer snel uit de schappen verdwenen.

De luxeburger van McDonald’s

In 1996 introduceerde de hamburgerketen de Arch Deluxe. Het moest een wat meer gastronomische hamburger worden, met een volwassen smaak. Met de luxeburger wilde de restaurantketen zich richten op stedelijke consumenten met een bovengemiddeld inkomen. Toch flopte het product, want die doelgroep is maar weinig in een McDonald’s te vinden. Of zoekt er juist een hardcore vette bek.

Had het merk het product een paar jaar later op de markt gebracht, was de kans op succes misschien veel groter. Op dit moment gaat het met de verkoop van de ‘premium hamburgers’ juist heel goed. Typisch voorbeeld van verkeerd moment op de verkeerde plaats, maar wie weet komt er nog eens een comeback.

Balpennen speciaal voor vrouwen

Pennenfabrikant BIC dacht in 2012 dat vrouwen wellicht behoefte hadden aan balpennen die beter zouden passen in de vrouwelijke hand én die speciaal voor hen beschikbaar werd gesteld in de kleuren roze en paars. De introductie pakte slecht uit en ging zelfs viraal. Op allerlei online platformen werden er sarcastische opmerkingen geplaatst over het product. Anderzijds: Er werd hierdoor in korte tijd heel veel over BIC geschreven. Toch niet zo heel slecht dus, deze introductie… En het was een intressante gedachtengang, want veel producten worden inderdaad ten onrechte afgestemd op het fysiek van witte volwassen mannen (zie pleisters in huidskleur, autogordels en smart phones).

1998 - Frito-Lay WOW! Chips

Foto: Wikimedia

Dit product valt in de categorie 'te mooi om waar te zijn'. Eind jaren 90 introduceerde Frito-Lay een wondermiddel in het zoutjesschap, met de optimistische naam WoW!

De fabrikant claimde dat WOW een vetvrije chips van aardappels was.

Maar het pakte anders uit. "De olestras-moleculen in de chips waren te groot om door het lichaam verteerd te kunnen worden", schrijft Fast Company. "De bijwerkingen waren vergelijkbaar met de werking van laxeermiddelen: buikkrampen en diarree. De gebruikers van de chips schreeuwden uiteindelijk wel degelijk Wow!, maar om de verkeerde reden."

Dit voorbeeld laat ook zien dat communica-tie bij product-ontwikkeling belangrijk is

Subdoelen les 3, behaald?

1. Jij weet wat de uitgangspunten zijn voor het maken van een proefproduct
   
   
2. Jij weet dat een proefproduct nog niet op het uiteindelijke eindproduct hoeft te lijken
   
   
3. Jij weet wat het doel is van consumentenonderzoek na het maken van het proefproduct

Wat zijn de uitgangspunten voor het maken van een proefproduct?

1. Lijst met producteisen
2. Productkenmerken
3. Geen
4. A en B zijn allebei goed

Hoe belangrijk is het dat het proefproduct op het uiteindelijke eindproduct lijkt?

1. Een klein beetje belangrijk
2. Heel belangrijk
3. Nog niet zo belangrijk
4. 80%

Wat is het belangrijkste doel van consumentenonderzoek na het maken van het proefproduct?

1. Weten wat de consument bezig houdt
2. Weten wat de wensen/eisen zijn van de klant
3. Weten in hoeverre het product voldoet aan de wensen/eisen van de klant
4. Weten wat de consument te besteden heeft