Inleiding op FAVP

• Voeding
• HBO
• Studiejaar 1

Welkom bij Facilitair Voeding

Lesdoelen

Aan het einde van de les:

• ben je goed op de hoogte van de leeruitkomsten;
• begrijp je hoe het programma er uit ziet;
• weet je welke docent je bij welk onderdeel begeleidt;
• weet je hoe er getoetst wordt.

Waar denk jij aan
bij facilitair voeding?

Leeruitkomsten

• De student organiseert, voert uit en evalueert zelfstandig en op professionele wijze een (v)mbo kookles.
• De student past kennis toe van rekenen, chemie, anatomie en voeding in relatie tot het geven van kook- en theorielessen in het (v)mbo.

Theorie

Anatomie, chemie en rekenen 

• m.b.t. voeding
• workshops en vragenuurtjes: Erwin 

Voedingsleer

• workshops, zelfstudie, vragenuurtjes: Debora (DAG) & Lydia (AL)
• verwerkingsopdrachten tijdens de lessen.

Voedingsleer

• voedingsstoffen
• voedingspatronen
• menuleer
• bereidingstechnieken
• HACCP
• voedselveiligheid
• ....

LessonUp: linkjes in ELO. Per bijeenkomst aandacht voor theorie. 

Praktijk

• eigen vaardigheid trainen: bereidingstechnieken;
• didactiek in de keuken: hoe verzorg je een kookles;
• het voorbereiden en uitvoeren van een kookles: proeve van bekwaamheid.

Proeve van bekwaamheid

• grote praktische opdracht;
• bereidingstechniek is uitgangspunt voor je kookles;
• stap voor stap bereid je een kookles voor;
• voorbereiding is formatief: na een GO mag je de les geven;
• je voert een kookles uit en filmt deze;
• je reflecteert op de kookles. 

Toetsing

• tentamen: voedingsleer, anatomie, chemie
• tentamen in periode 3, herkansing periode 4

• proeve van bekwaamheid
• periode 3, herkansing in 4

• 2 deelcijfers die beide voldoende moeten zijn. 

Werkwijze in carrouselvorm  

Twee bijeenkomsten in periode 3, in groepen onderverdeeld:

• deel gaat aan het werk in de keuken (bereidingstechnieken)
• deel gaat aan het werk met de PvB
• deel gaat aan het werk met verwerkingsopdrachten theorie

Waarom kookles geven?

• onderdeel kennisbasis docent G&W
• mbo: bijv. bij helpende zw op niveau 2, maar ook bij bijzondere doelgroepen e.d.
• vmbo: onderdeel eindtermen examenprogramma.

Welke kansen of obstakels
zie je voor jezelf bij
het geven van een kookles?

Wereldcafé FAVP

Doel: doelen en kaders verkennen, vragen helder krijgen.

• in groepjes aan het werk met de thema's;
• per groep 1 vaste tafelvoorzitter, rest rouleert;
• in de groep verken en bespreek je de vragen;
• onduidelijkheden en vragen noteren;
• per thema 15 minuten praattijd en 2 minuten wisseltijd
• terugkoppeling plenair door de tafelvoorzitters.

Thema 1 voedingsleer

• Bestudeer de studiewijzer m.b.t. voedingsleer. Bekijk doelen, opdracht, toetsmatrijs en wijze van toetsing. 
• Bespreek samen wat je moet kennen en kunnen.
• Bekijk de thema's van de Lesson Up's: link ELO.
• Bekijk de Lesson Up's globaal: kun je hier voldoende mee uit de voeten?
• Noteer vragen en opmerkingen.

Thema 2 proeve

• Download de proeve van bekwaamheid;
• Bestudeer de opdracht en de tussenstappen die je moet nemen;
• Kijk goed naar de criteria;
•  Noteer vragen en opmerkingen.

Thema 3: bereidingstechnieken

• Zoek op welke bereidingstechnieken je zou moeten beheersen;
• Vorm je een beeld van afzonderlijke technieken: wat is het, waarvoor en wanneer gebruikt, kritische punten, e.d.
• Bespreek mogelijke en geschikte gerechten voor een kookles voor het vmbo.
• Werk dit uit in een mindmap. 

Thema 4 eindtermen vmbo

• Bespreek wat een vmbo leerling moet kennen en kunnen op het gebied van voedselbereiding.
• Wat valt je op? 

Plenair

Evaluatie en afronding

Doelen behaald?

• ben je goed op de hoogte van de leeruitkomsten?
• begrijp je hoe het programma er uit ziet?
• weet je welke docent je bij welk onderdeel begeleidt?
• weet je hoe er getoetst wordt?

Proces:

• wat heeft deze bijeenkomst je gebracht?
• vertrek je tevreden?

Tot besluit

Trek een lootje voor 'jouw' bereidingstechniek en noteer welke je hebt.