Eerste les horeca

• gastheer/vrouw
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Niveau 2 Gastheer/Gastvrouw

lessonup.app

HORECA Woordspin

2 minuten

Waar staat de afkorting horeca voor?

1. Hoofdzakelijk restaurant & Café
2. Hotel, Restaurant, Café
3. Hossen, Regelen, Cadeautjes
4. Hotel, Regio, Caffeïne

Wat is poleren?

1. Het water en vet vrij maken van bestek
2. Het schoonmaken van het toilet
3. Het schoonmaken van de tafel en stoelen
4. Het stofzuigen van het restaurant

3

1

2

4

Hoe spreken we de bezoekers aan van een horecabedrijf?

Een gast belt op om te reserveren, wat zou je kunnen vragen?

Lezen hoofdstuk 1.1 -1.2

Alles naar wens?

Blz. 17. t/m 23.

Schrijf van jou stagebedrijf de zes P's op papier

Plaats (locatie?)

Product (wat verkopen jullie?)

Personeel (geschoold?) 

Prijs (hoog of laag?)

Promotie ( hoe adverteren jullie?)

Presentatie (de stijl van het bedrijf/gerechten?)

Wie weet wat foodtrends zijn?

Welke foodtrend(s) ken jij?

Lezen hoofdstuk 1.3 

blz. 24 t/m 29

Wie weet er veel van wijnen in een restaurant?

1. De Barista
2. De Maître
3. De sommelier
4. De Chefkok

De rol van de maître is het aansturen van de bediening

1. Waar
2. Niet waar

Waarom is communiceren tussen jou en de gast belangrijk?

Waarom is communiceren tussen jou en je collega's belangrijk?

Laat een voorbeeld zien hoe een gastheer/vrouw met jou om moet gaan.

Rollenspel

1 gastheer/gastvrouw, 3 gasten

Wat voor houding zie je?

Open  houding

Gesloten houding