H6.1 voeding op maat les 1

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

 Voedselonderzoek

H6.1: Voeding op maat

Welkom

• toets H4, cijfers volgende week in Magister
• Opzet lessen H6
• uitleg H6.1 voedingsstoffen
• huiswerk volgende les

lesdoel

• weten welke voedingsstoffen er zijn
• weten wat de functie is van de voedingsstoffen
• weten hoe de voedingsstoffen er scheikundig uitzien

Koolhydraten

monosachariden 

Maltose 

glucose en glucose 

sacharose

glucose en fructose

Vezels

Vezels

• Goed voor spijsvertering en geeft "vol gevoel"
  
• Groente, fruit(schil), volkorenbrood, peulvruchten
• Koolhydraten die niet worden afgebroken in het lichaam = onverteerbaar
• Voorbeeld: cellulose lijkt op zetmeel, maar kan niet worden afgebroken

Zuur

De vetzuren heten zuren, omdat ze van een zuurgroep zijn voorzien in het molecuul: de 2 zuurstofatomen, met het koolstofatoom waar ze aan vast zitten. 

Dit wordt ook wel een carbonzuur genoemd.

Eiwitten

Eiwitten

• Bouwstenen van je lichaam
• Vlees, melk, vis, ei, noten, peulvruchten (bonen & erwten), granen
• Opgebouwd uit aminozuren

Eiwitten

Aminozuren:

• Bestaan uit C, O, H, N en soms S-atomen
• Er zijn 20 verschillende aminozuren
• 12 daarvan kan je lichaam zelf maken
• De andere 8 haal je uit voeding = essentiële aminozuren

glycine

cysteïne

Enzymen

• Eiwitten die helpen chemische reacties in je lichaam sneller te laten verlopen
• Bio-katalysator
• Bijvoorbeeld het enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose

Vitamines en mineralen

Van vitamines en mineralen heb je niet zoveel nodig. 

Heb je ze niet, word je wel ziek! 

vitamines: A, B, C, D, E en K

Mineralen: bv Ca voor je botten (melk) en Fe voor het vervoeren van zuurstof in je bloed (spinazie)

lesdoel gehaald?

• weten welke voedingsstoffen er zijn
• weten wat de functie is van de voedingsstoffen
• weten hoe de voedingsstoffen er scheikundig uitzien