6. puddingen

Lesdoelen
  • Jullie weten wat de hoofdingrediënten zijn van puddingen en bavaroise.
  • Jullie kunnen drie kritiekepunten opnoemen
  • Jullie kunnen drie kwaliteit eisen opnoemen

1 / 19
next
Slide 1: Slide
PatisserieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Lesdoelen
  • Jullie weten wat de hoofdingrediënten zijn van puddingen en bavaroise.
  • Jullie kunnen drie kritiekepunten opnoemen
  • Jullie kunnen drie kwaliteit eisen opnoemen

Slide 1 - Slide

Wat weten jullie van
Puddingen & bavarois?

Slide 2 - Mind map

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Wat is pasteuriseren?
A
Het mengen van ingrediënten
B
Het koken van ingrediënten
C
Het verwarmen boven de 60°C
D
Het vermalen van ingrediënten

Slide 7 - Quiz

Waarom herhaal ik deze vraag zo vaak? Waarom is pasteuriseren belangrijk?

Slide 8 - Open question

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Voor welke gang wordt het meestal gemaakt?
A
Vooraf
B
Hoofdgerecht
C
Dessert
D
Aperitief

Slide 12 - Quiz

Gelatine gebruik je voor:
A
Binding
B
Smaak en Luchtigheid
C
Lucht
D
Binding, kleur en smaak

Slide 13 - Quiz

Eidooier gebruik je voor:
A
Binding
B
Smaak en Luchtigheid
C
Lucht
D
Binding, kleur en smaak

Slide 14 - Quiz

Eiwit gebruik je voor:
A
Binding
B
Smaak en Luchtigheid
C
Lucht
D
Binding, kleur en smaak

Slide 15 - Quiz

Slagroom gebruik je voor:
A
Binding
B
Smaak en Luchtigheid
C
Lucht
D
Binding, kleur en smaak

Slide 16 - Quiz

Noem drie kritieke punten

Slide 17 - Open question

Noem drie kwaliteitseisen

Slide 18 - Open question

Slide 19 - Slide