Hygiënecode les 1 en 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Wat is een hygiënecode?

Wat is een hygienecode?

• Een hygienecode is een vereenvoudigd en specifiek
  op de bedrijfstak
  afgestemd
  HACCP-systeem.
• Voorschriften om een veilig product te kunnen maken

Doelen voor deze les:

1. Je weet wat een hygiënecode is

2. Je kent de inhoud van een hygiënecode

3. Je weet voor welke sectoren er hygiënecodes zijn

4. Je kunt een hygiënecode vertalen naar regels op de werkvloer

5. Je kunt de verschillen tussen hygiënecodes verklaren

Planning

Week 1 - Introductie hygiënecode

Week 2 - Hygiënecodes per sector (opdracht)

Week 3 - Hygiënecode vertalen naar regels (opdracht "Jansen bij de brug")

Week 4 - Bespreken opdracht

Week 5 - Afrondende casusopdracht als eindbeoordeling

Week 6 - Bespreken opdracht

Kenmerken hygiënecode

• Wettelijke voorschriften
• Algemeen per sector
• Basisvoorwaarden: hygiëne, bouwkundige zaken, ongediertebestrijding, schoonmaak, opslag, opleiding.
• 3-5 jaar herziening
• Toezicht NVWA
• Vooral kleine organisaties

Zijn de lesdoelen behaald

1. Je weet wat een hygiënecode is

2. Je kent de inhoud van een hygiënecode

3. Je weet voor welke sectoren er hygiënecodes zijn

4. Je kunt een hygiënecode vertalen naar regels op de werkvloer

5. Je kunt de verschillen tussen hygiënecodes verklaren

Opdracht vergelijking hygiënecode

• Kies vier verschillende hygiënecodes
• Zoek per thema twee eisen
• Kijk of deze eisen ook gelden bij de andere bedrijven (+/-)
• Trek een conclusie per eis