Les 9

Challenge: Wat kies je?

Eet rauwe kip van 2 weken bewaren in de kelderkast.

Eet dit blik kippensoep van 2 weken in de kelderkast. 
1 / 15
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

This lesson contains 15 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Challenge: Wat kies je?

Eet rauwe kip van 2 weken bewaren in de kelderkast.

Eet dit blik kippensoep van 2 weken in de kelderkast. 

Slide 1 - Slide

Voedselvergiftiging

Slide 2 - Slide

Opdracht video kijken.
Noem zoveel mogelijk manieren van conserveren die langskomen in de video.

Conserveren = voedsel behandelen zodat het niet of minder snel bederft.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
Conserveren
Manieren van  
Koel bewaren
Pasteuriseren
Het product wordt verhit tot 72 graden Celcius
- veel bacteriën en schimmels gaan dood, maar niet allemaal
- je vindt deze melk in de koeling van de supermarkt
Steriliseren
Het product wordt tussen de 130 en 140 graden celcius verhit
- Alle bacteriën en schimmels gaan dood
- De smaak verandert 
- Deze melk vind je in de supermarkt buiten de koeling
Drogen
Water wordt uit de producten gehaald. Bacteriën en schimmels hebben dit nodig om in leven te blijven. 
- gedroogd fruit
- soep (cup a soup)
- melkpoeder / chocopoeder
- gedroogde groenten 
Vacuum verpakken
Ook wel het luchtdicht verpakken. Alle lucht wordt uit de verpakking gezogen. Zo voorkomen ze de verdere groei van bacterien en schimmels

Slide 5 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
  • Natuurlijke conserveermiddelen
  • Kunstmatige conserveermiddelen
         

Conserveermiddelen

Slide 6 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
  • Zuur
  • Zout
  • Suiker
         

Natuurlijke conserveermiddelen

Slide 7 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
  • Sulfiet
         

Kunstmatige conserveermiddelen

Slide 8 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
additieven = toegevoegde stoffen 

  • kleurstoffen
  • geurstoffen
  • smaakstoffen

         

Overige additieven

Slide 9 - Slide

Welke manier van conserveren zie je hier?
Deze melk staat buiten de koeling
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 10 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 11 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 12 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 13 - Quiz

Lesdoelen
Aan het einde van de les kun je....

1. Beschrijven wat conserveermiddelen zijn en doen.
2. Minimaal 8 voorbeelden van conserveren noemen 
3. Uitleggen wat additieven zijn.

Slide 14 - Slide

Aan de slag 
2.5 Opdracht 2,3,5,6 en 10

Test jezelf 2.5 

Slide 15 - Slide