Week 2 Empanada

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Empanada

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan benoemen wat een tapas is
• De leerling weet welke vijf vakken de schijf van vijf heeft
• De leerling kan zelfstandig ingredienten fruiten

Theorie

Tapas= kleine hapjes of gerechten geserveerd bij een drankje

gemaakt van vis, vlees, gevogelte, groente

Afkomstig uit Spanje

Vroeger was de tapas gratis

Theorie

Tapas wordt gegeten bij een drankje en wordt gezien als een snack. Het is dus geen complete maaltijd

Tapas verschillen per regio en kunnen warm of koud zijn

Theorie

De empanada (pasteitje) is deeg dat gevuld is met een hartige vulling.

De vulling is gemaakt van vlees, vis, groenten of een combinatie hiervan.

Empar= inpakken

Wat is tapas?

Wanneer eten de Spanjaarden tapas?

Schijf van vijf

Waarom?

• Producten die vooral gezondheidswinst opleveren
• Voldoende voedingsstoffen binnen krijgen
• Gezondere keuzes maken

Schijf van vijf

1. Groente en fruit

2. Brood, graanproducten en aardappelen

3. Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei

4. Smeer- en bereidingsvetten

5. Dranken

1. Groente en fruit

Onbewerkt= niet of nauwelijks bewerkt. Alleen gesneden, geblancheerd of ingevroren

Bewerkt= voorbewerkt met eventuele toevoegingen

2. Brood, graanproducten en aardappelen

Bevatten veel koolhydraten

Volkoren producten

brood, havermout, zilvervliesrijst, volkoren pasta, couscous

3. Zuivel, noten, vis, peulvruchten en ei

Bevat veel eiwitrijke producten

alle producten horen onbewerkt te zijn en zonder toevoegingen

4. Smeer- en bereidingsvetten

Zachte vetten

zonnebloemolie en vloeibare bakmargarine

5. Dranken

Om zo gezond mogelijk te drinken kies dan voor water, thee en koffie zonder suiker en melk.

Frisdranken, groente- en fruitsappen horen niet in de schijf van vijf

Schijf van vijf

Welke groepen heeft de schijf van vijf?

vaktaal

Voedingsstoffen

Hakken

Fruiten

Onbewerkt voedsel

Bewerkt voedsel

voorbereiding

we gaan empanadas maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Bekken

Koekenpan

Ovenrek

Bakpapier

Snijplank groen

Snijplank rood

Koksmes

Ingrediënten

1/4 ui

1/2 teen knoflook

2 plakjes sucuk

1 takje peterselie

40 gram gehakt

1 eetlepel tomatenpuree

Ingrediënten

1/4 theelepel komijnpoeder

1/4 theelepel kaneel

1/4 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel hot sauce

2 plakjes hartige taartdeeg

uitvoeren

je gaat nu de empanada maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Snipper de ui fijn
• Snijd de knoflook fijn
• Hak de peterselie fijn

Stap 2

Snijd de sucuk klein

Voeg een eetlepel olie in de koekenpan

Stap 3

Fruit de ui met de knoflook

Voeg het gehakt toe en bak 3-4 minuten

Stap 4

voeg toe:

peterselie

komijn

tomatenpuree

sucuk

hot sauce

Stap 5

Maak op smaak met peper en zout

Zet het vuur uit

Stap 6

Verwijder het plastic

Steek uit elk plakje deeg een rondje

--> zo groot mogelijk

Stap 7

Leg de rondjes op het bakpapier

Verdeel de vulling over de rondjes

Stap 8

Vouw het deeg dicht 

Druk de randen aan met een vork

Stap 9

Bak de empanada's 10 minuten in de oven

Haal uit de oven en laat afkoelen

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Wat is een tapas?

Schijf van Vijf

Welke groepen heeft de schijf van vijf?

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding