What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Vakleer/coaching P.2 Week 2 DI
Vakleer periode 2 -les 2
1 / 45
next
Slide 1:
Slide
Handel
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
45 slides
, with
text slides
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Vakleer periode 2 -les 2
Slide 1 - Slide
Vandaag
1. Doornemen opdrachten P1. LJ23
& Examenwerk/LOB/Cocktails
LJ1 werken aan opdrachten (+-45 min.)
2. Doornemen opdrachten P2. LJ1 (+-45 min)
& Takenboek/Examenwerk/LOB
LJ2/3 werken aan concept
3. Frisdranken LJ1
Slide 2 - Slide
Terugblik gastles
- Gastvrijheid
- Koffie/thee
- Wijn
- Skills (flamberen)
- Opdrachten
Slide 3 - Slide
Mentimeter
Feedback voor ons
Concreet
Positief & opbouwend
Komt onderwijsmanager bespreken
Slide 4 - Slide
Let's go!
- Frisdranken (opdracht)
- Afronden theorie P1.
- Start theorie P2.
- Takenboek
- Readers (recepten)
Slide 5 - Slide
Mededelingen
- Volgende week mocktail/cocktails filmen (recept vandaag inleveren)
- Takenboek
- Achterstanden? --> afspraak maken
- LOB (dit jaar weer 10 opdrachten af, 2 per hoofdstuk).
Wat neem je mee van vorige week voor jouw concept?
Slide 6 - Slide
Bespreking theorieopdrachten; Wijn
Belangrijkste thema's:
- Bekende druiven
- Oude/nieuwe wereld
- Smaakprofielen
- Tafelhandelingen: decanteren/karafferen
Slide 7 - Slide
Wat vertel je over wijn?
Slide 8 - Slide
Wat vertel je over wijn?
- Druivenrassen
- Land v. herkomst
- Smaaktype en combi met gerechten
- evt. productieproces
+ Iets bijzonders!
Slide 9 - Slide
Verschillen in druivenrassen...
Slide 10 - Slide
Verschillen in druivenrassen...
Dikte van de schil
Steel en pitten (tannines)
Grootte en sap
Natuurlijk: smaak
Slide 11 - Slide
Proces wijnen
1. Persen (witte wijn)
2. Vergisten
3. Rijpen
4. Filteren
5. Bottelen
Rode wijn?
Slide 12 - Slide
Invloed van omgeving
Rivieren -
Bergen -
Bodem -
Zee/wind -
Slide 13 - Slide
Invloed van omgeving
Rivieren - bodemsoorten, spiegelen zon, koelte 's nachts
Bergen - Warm/koud, hellingen, vocht
Bodem - Vocht, Mineralen, soort bv. vulkanisch/klei, smaak
Zee/wind - Koelte, ziltigheid
Slide 14 - Slide
Opvallendheden
Veel info gevonden!!
Vidal: fruitgums? (Icewine)
Regio's: moeilijk, veel..
Warme regio's, meer rode wijnen vanwege rijping
Frisse witte wijnen: meer frisheid nodig
Slide 15 - Slide
Deadlines:
Deze les
- Inleveren theorieopdracht einde les
- Inleveren recept, mocktail/cocktail
Volgende week
- Inleveren conceptverslag tot nu toe
- Cocktails/mocktails maken en filmen
Slide 16 - Slide
Vakleer periode 2 - theorieopdrachten en frisdrank
Slide 17 - Slide
Deel 1: Terugkoppeling theorie P1 Deel 2: Frisdranken
Slide 18 - Slide
Theorieopdrachten:
- Algemeen: goed gemaakt
- Opvallende dingen nabespreken
- Vragen
Nog niet (alles) ingeleverd
Jay & Cas (+Yordanos nog vragen aanvullen)
Slide 19 - Slide
Opvallende thema's:
- Etiquetteregels (wat en waarom?)
- Verkooptechnieken?
- Serveermethoden (bovenhands/onderhands)
- Debarrasseren (Le Barras)
- 6 P's (marketingmix)
- 3 M's (mens, maatschappij, milieu)
- Traditionele functies: Maitre, Sommelier, Chef de rang etc.
- Diendoek?
Slide 20 - Slide
Doelgroepen:
- Karens?
- ....
Benaderen?
- Gasten in gesprek, voorgerecht net gehad
- Vriendinnengroep volop in gesprek, glas bijna leeg
Slide 21 - Slide
Opleiding - next level docent
Slide 22 - Slide
Deel 2: Frisdranken
Slide 23 - Slide
Slide 24 - Slide
Slide 25 - Slide
Slide 26 - Slide
Slide 27 - Slide
Slide 28 - Slide
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Slide
Slide 31 - Slide
Slide 32 - Slide
Slide 33 - Slide
Slide 34 - Slide
Slide 35 - Slide
Slide 36 - Slide
Slide 37 - Slide
Slide 38 - Slide
Slide 39 - Slide
Slide 40 - Slide
Slide 41 - Slide
Slide 42 - Slide
Opdracht frisdranken
- Kies 1 frisdranksoort (vruchtensap/drank/water)
- Maak een presentatie over de frisdrank
- Week 4: presentaties en proeverij frisdranken
Slide 43 - Slide
Inhoud opdracht frisdranken
- Wat is de herkomst?
- Welke Ingrediënten?
- Welke soorten?
- Voor welke doelgroepen?
- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)
Slide 44 - Slide
Slide 45 - Slide
More lessons like this
Vakleer/coaching P.2 Week 3 DI
November 2023
- Lesson with
23 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 4 DI
November 2023
- Lesson with
17 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 1 DI
November 2023
- Lesson with
30 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 5 DI
December 2023
- Lesson with
17 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 2 MA
November 2023
- Lesson with
45 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 1 MA
10 days ago
- Lesson with
48 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 8 DI
January 2024
- Lesson with
34 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 1 MA
November 2023
- Lesson with
38 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1