Vakleer/coaching P.2 Week 3 DI

Vakleer periode 2 -les 3
1 / 23
next
Slide 1: Slide
HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Vakleer periode 2 -les 3

Slide 1 - Slide

Vandaag
1.  LJ23
& Examenwerk/Cocktails/inleveren & feedback concept
LJ1 werken aan opdr. (+-45 min)

2.  LJ1 Cocktailsaus maken + ontvangstfase(+-1 uur )
& Takenboek/Examenwerk
LJ2/3 werken aan concept

3. Frisdranken LJ1

Slide 2 - Slide

Mededelingen
- Examenwerk
- Gesprekken na studentbesprekingen en adviesbrieven

Slide 3 - Slide

Opdrachten
- Frisdranken (opdracht + soorten mailen)
- Theorieopdrachten P2
- Takenboek
- Readers (recepten)
- Examenwerk aanmelden + uren (mail)




Slide 4 - Slide

Deadlines:
Deze les
- Inleveren concept
- Mocktail/cocktail filmpje af

Volgende week
- Bespreken feedback concept (op basis van evaluatieformulier in bijlage)  


Slide 5 - Slide

Vakleer periode 2 - Ontvangstfase en koude sauzen

Slide 6 - Slide

Tafelbereidingen
- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.
- Contact en show
- Uitvoerbaarheid
- Hygiëne en tempo




Slide 7 - Slide

Skill - Koude sauzen
Smaakmaker!
Bv. Remoulade, mayonaise,
cocktailsaus, knoflooksaus. 

Vaak op basis van room of mayonaise, soms ook yoghurt of andere basis.

Slide 8 - Slide

Skill - Cocktailsaus
Basisingrediënten?


Smaakmaker bij?

Slide 9 - Slide

Skill - Cocktailsaus
Smaakbeleving
Sherry/cognac - ..
Mayonaise - ... 
Ongezoete room - ...
Ketchup - ...
Paprikapoeder - ...
Tabasco - ...
Worchestershire - ...

Slide 10 - Slide

Skill - Cocktailsaus
Dus ...


Balans, proeven!

Vandaag niet alleen eindresultaat, maar ook:
Ergonomisch en hygiënisch werken

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Wat betekent gastvrijheid/gastvrij zijn?

Slide 16 - Open question

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Opdracht frisdranken
- Kies 1 frisdranksoort (vruchtensap/drank/water)
- Maak een presentatie over de frisdrank
- Week 4: presentaties en proeverij frisdranken

Slide 22 - Slide

Inhoud opdracht frisdranken
- Wat is de herkomst?
- Welke Ingrediënten?
- Welke soorten?
- Voor welke doelgroepen?
- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)


Slide 23 - Slide