‹Return to search

TPV Hoofdstuk 1 Les 6

Planning: 120 minuten les

  1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
  2. Uitleg over de lesinhoud Luisteren 10 min.
  3. Suikergehalte meten met brix meter Doen 10 min.
  4. Abrikozenjam bereiden Doen 60 min.
  5. Les 1&2 maken Klas Hgl2  Theorie 15 min.
  6. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.
1 / 13
next
Slide 1: Slide
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 13 slides, with text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Planning: 120 minuten les

  1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
  2. Uitleg over de lesinhoud Luisteren 10 min.
  3. Suikergehalte meten met brix meter Doen 10 min.
  4. Abrikozenjam bereiden Doen 60 min.
  5. Les 1&2 maken Klas Hgl2  Theorie 15 min.
  6. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Wat weet je al over conserveren?







Schrijf 1 woord op het bord.

Slide 3 - Slide

Levensvoorwaarden

Wat zijn levensvoorwaarden voor de mens?
en 
Wat zijn levensvoorwaarden voor micro-organismen?

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

CONSERVEREN
Manier van conserveren
Wat is het?
Wat doet het?
1A   Koel bewaren
+/- 4 graden celcius 
Activiteit tijdelijk vertraagd, langer houdbaar.
1B   Invriezen
- 18 graden celcius 
Activiteit staat stil, nog langer houdbaar.  
2     Pasteuriseren
tot 72*c verhitten
Groot deel bacteriën/schimmels/Gisten dood, maar niet alles.
3     Steriliseren
120*c-140*c verhitten
Enzymen werken niet meer, smaak is veranderd. Heel lang houdbaar.
4     Drogen
Al het water onttrekken
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben water nodig om te leven. 
5A   Inblikken
Eerst verhitten dan luchtdicht verpakken.
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben lucht nodig om te leven.
5B   Vacuüm verpakken
Alle lucht uit verpakking zuigen
Schimmels/Bacteriën/Gisten hebben lucht nodig om te leven. 
6A    Natuurlijk conserveermiddel
Suiker, Zout en Zuur
Schimmels/Bacteriën/Gisten kunnen niet goed meer leven.
Suiker: haalt vocht weg uit schimmels/bacteriën. 
Zout:  haalt vocht uit alles.  
Zuurgraad: Enzymen niet werkbaar. 

Slide 6 - Slide

Brix meten
Hoe moet dat?
Wat meet ik dan?


Hoeveel graden brix moet Jam hebben?

Slide 7 - Slide

Jam
Wat is Jam?
Hoe blijft het lang houdbaar?
Wat gebeurt er als je de pot aanbreekt?
Welke conserveringstechnieken pas je toe?


Slide 8 - Slide

Recept jam
Lees mee en stel je vragen

Volg daarna de instructie.

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Theorie les 1  en 2 Hoofdstuk 1
Maak de twee lessen met je tafelgroep.
Je hebt de tijd tot 14:00

Slide 11 - Slide

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Slide 12 - Link

Afsluiting
Huiswerk
Verloop van de les
Volgende les

Slide 13 - Slide

More lessons like this

TPV Hoofdstuk 2 Les 5

- Lesson with 13 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Conserveren - Levensvoorwaarden + Verzuren

- Lesson with 31 slides
VoedingMBOStudiejaar 3

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

- Lesson with 15 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Jam

- Lesson with 19 slides
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Conserveren

- Lesson with 27 slides

5- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Kwaliteitsmetingen uitvoeren

- Lesson with 10 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

TPV Hoofdstuk 3 Les 4

- Lesson with 10 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

TPV Hoofdstuk 3 Les 3

- Lesson with 15 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3