Les 3

• Dp
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

Les 3: Recepten lezen en een werkplanning maken  

Theorieles

Wat gaan we doen tijdens deze les:

Wat gaan we doen:
- Stukje theorie

- Zelfstandige verwerking middels een werkblad

Aan het eind van dit blokuur kun je:

- Een recept lezen

- Recepten omrekenen naar een aantal personen

- Een werkplanning maken o.b.v. een recept

Heb je al een keer een gerecht gemaakt aan de hand van een recept? Hoe ging dat?

Wat is een recept

Een recept is een instructie die je precies vertelt hoe je een gerecht moet bereiden. 

Een recept bestaat altijd uit een beschrijving van:

• Ingrediënten met de hoeveelheden + keukenbenodigdheden
• Het aantal personen voor wie het gerecht bedoeld is
• De bereidingswijze: hoe je het moet klaarmaken

Als je de stappen van een recept volgt kan er weinig mis gaan, maar een recept moet natuurlijk wel goed worden bereid. 

Berekeningen met recepten

Op een recept staat vermeld voor hoeveel personen een recept bedoeld is. Het kan zijn dat je een recept hebt uitgekozen dat voor 4 personen bedoeld is, terwijl je die avond wilt gaan koken voor 2 personen. Je moet het recept dan gaan omrekenen. De ingrediënten moet je dus aanpassen naar het aantal personen. Dit moet je erg zorgvuldig doen, anders klopt je gerecht niet meer. 

Voorbeeld 1

Ik wil een cake bakken voor 20 personen. Hoeveel cakemeel heb ik dan nodig? 

Voorbeeld 2

Ik wil een cake bakken voor 5 personen. Hoeveel cakemeel heb ik dan nodig? 

Verdiepingsvraag

Hoe ga ik dit doen met de eieren als ik een cake wil bakken voor 5 personen ?? 

Voorbeeld 3

Ik wil een cake bakken voor 25 personen. Hoeveel cakemeel heb ik dan nodig? 

Verhoudingstabel 

Wanneer je alle ingrediënten overzichtelijk wil aanpassen naar een ander aantal personen, kun je het beste een verhoudingstabel maken.   

Verdiepingsvraag

Wat zal er gebeuren met de keukenmaterialen die je nodig hebt voor een recept wanneer je deze aanpast aan het aantal personen.

Zelfstandige verwerking

- Werkblad recepten omrekenen

- Werkblad 'pastasalade' maken  

Binnenkort gaan wij naar het verzorgingstehuis en serveren daar onze eigen gemaakte pastasalade aan de ouderen. Bewaar dit (ingevulde) blad goed. 

Afsluiting

Klassikaal.

Reflectie op het lesdoel 

Praktijkles koken! 

Volgende les: