Themadag: Vergeten groenten

• Voeding en diëtetiek
• HBO
• Studiejaar 4

Themadag: Vergeten groenten

Sebastiaan, Toby en Jo-Anne 

Agenda

- Theorie: Bewust worden over voeding

- Lunch bereiden

Leerdoel

- Bewust worden van voeding in producten.

wat is de bedoeling van de schijf van 5

1. dat je niet dik wordt
2. dat je geen snoep mag eten
3. dat je gezond eet
4. dat je weet hoeveel je mag eten

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, koolhydraten, eiwitten en vetten zijn essentieel voor een gezond lichaam.

Evenwichtige voeding

Teveel?

Overgewicht met gezondheidsrisico's

BMI= gewicht / (lengte)2

Evenwichtige voeding

Samenstelling:

aanbevolen voedingsstoffen:

ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 

Additieven (extra toevoegingen, niet nodig voor gezondheid): 

ADI = aanvaardbare dagelijkse inname

App Food

- Calorieën trekken in je voeding

- Bewust worden van wat je eet

- Macro's en micro's

- Download de app en vul je dagwaarde in.

Vergeten groente: Waarom zijn ze vergeten?

• Het gehele jaar verkrijgbaar
•  De herfst groenten het populairst 
•  Moeilijk te verwereken
•  Opbrengst
• Boeren stopten met telen
• Door het uiterlijk en gebruik gemak
• Bittere smaak
• Moeilijk houdbaar

Lunch bereiden

Voorbeeld recepten van de lunch

1. Geroosterde Pastinaak en Geitenkaas Broodje

 2. Aardpeer en Avocado Crackers

 3. Knolselderij en Hummus Sandwich

 1. Geroosterde Pastinaak en Geitenkaas Broodje

**Ingrediënten:**

- 2 pastinaken, geschild en in dunne plakjes gesneden

- 2 eetlepels olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- 100 g zachte geitenkaas

- 4 sneetjes volkorenbrood

- Handje rucola

- 1 eetlepel honing

- 1 eetlepel gehakte walnoten

**Bereiding:**

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Leg de pastinaakplakjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

3. Rooster het brood lichtjes.

4. Besmeer de broodjes met geitenkaas.

5. Verdeel de geroosterde pastinaak over de broodjes.

6. Top af met rucola, honing en gehakte walnoten.

### 2. Aardpeer en Avocado Crackers

**Ingrediënten:**

- 2 aardperen, geschild en dun gesneden

- 1 avocado, in plakjes

- 1 eetlepel citroensap

- 1 eetlepel olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- Handje tuinkers

- 8 volkoren crackers

**Bereiding:**

1. Meng de aardpeer met citroensap, olijfolie, zout en peper.

2. Beleg de crackers met plakjes avocado.

3. Leg de gemarineerde aardpeer bovenop de avocado.

4. Garneer met tuinkers.

### 3. Knolselderij en Hummus Sandwich

**Ingrediënten:**

- 200 g knolselderij, geschild en geraspt

- 2 eetlepels olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- 4 eetlepels hummus

- 4 sneetjes meergranenbrood

- Handje spinazie

- 1 eetlepel geroosterde pompoenpitten

**Bereiding:**

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de geraspte knolselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.

2. Rooster het brood lichtjes.

3. Besmeer de broodjes met hummus.

4. Verdeel de gebakken knolselderij over de broodjes.

5. Top af met spinazie en geroosterde pompoenpitten.

Geniet van deze heerlijke en gezonde broodjes en crackers met vergeten groenten!