Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• mavo, havo, vwo
• Leerjaar 1

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Leerdoelen

1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

ATH 3 Je kunt essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen onderscheiden.

Voedingsmiddelen

Alles wat gegeten of gedronken wordt. Bijvoorbeeld kaas, een appel, spa rood enz. 

Voedingsstoffen

De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen noem je  voedingsstoffen.

functie 

voedingsstoffen

Koolhydraten

Glucose, zetmeel, glycogeen zijn koolhydraten 

Voldoende koolhydraten = optimaal bewegen, denken, concentreren enzovoorts.

bouw, brand, reserve

Vetten

Verzadigd vet = niet te veel van gebruiken!! -> veel in dierlijke producten, in koek, gebak en snacks.

Onverzadigd vet = Mag je meer van gebruiken -> margarine, vis en noten.

brand, bouw, reserve

Eiwitten

Essentieel voor de opbouw, onderhoud en reparatie van onze lichaamsweefsels, zoals onze huid, organen en spieren.

Eieren, vlees, zuivel, vis en zaden.

brand, bouw, reserve

Vitaminen

Zijn van essentieel belang voor onze gezondheid omdat zij zorgen voor een goede stofwisseling.

Maken wij vitamine D aan?

beschermende, bouw

Mineralen

Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. 

Bijv: zink, ijzer, calcium (kalk), natrium.

beschermende, bouw

Water

Bevat geen calorieën.

Voorziet je lichaam net als andere dranken van vocht.

bouwstof

Voedingsvezels

• veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezels 
• voedingsvezels verteer je niet --> helpen daarom bij darmperistaltiek
• Let op: voedingsvezels is GEEN voedingsstof!!!
  

(niet) essentiële voedingsstoffen

Essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen die het lichaam niet zelf kan maken              vitamine C.

Niet essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen die het lichaam zelf kan maken              vetten.