Entree 19 mei Vakleer

Vakleer 19 mei
1 / 12
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 12 slides, with text slides and 1 video.

Items in this lesson

Vakleer 19 mei

Slide 1 - Slide

Wat gaan wij doen
Herhaling
3 gangen menu, hoe doen wij dit
voorbereiding
recept maken
bestellen
uitvoering
uitwerken sate van Amara

Slide 2 - Slide

Herhaling
Welke producten snijden wij met een koksmes?
Tomaat en brood snijden wij met een........mes
Waarom doen wij een vochtige doek onder een snijplank?
Wat is het lemet van het mes?
Brunoise is een snijtechniek om ....... te snijden.
Wat is de maat van brunoise?
Welke materialen gebruik je bij het hakken van peterselie?
Julienne hoe ziet deze eruit?


Slide 3 - Slide

3 gangen menu

Hoe zetten wij dit op
Seizoen
Wat wil de gast
Gelegenheid

Slide 4 - Slide

Recepten
Hoeveel personen
Portie grote

Slide 5 - Slide

Bestellen
Hoe?

Slide 6 - Slide

Planning maken
Wie doet wat

Slide 7 - Slide

Bouillon
Vis, Vlees of Gevogelte
bouqeut garni (wups)
kruiden/specerijen (peterselie, laurier, thijm, peperkorrels, foelie)
bruneren

Encloute

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

in de praktijk bouillon opzetten
bouget garni WUPS

Slide 11 - Slide

volgende les
Herhaling

Slide 12 - Slide