Skills/vakleer P.2 Week 6 MA

Skills periode 2 -les 6
1 / 32
next
Slide 1: Slide
HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 32 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Skills periode 2 -les 6

Slide 1 - Slide

Vandaag
1. Progamma doornemen & mededelingen
2. Skillsles - gevuld ei
3. Werken aan skills workshop/theorieopdrachten
4. Kerstlunch in lokaal 13


Slide 2 - Slide

Mededelingen  
- Vandaag kerstlunch om 13:00 in lokaal 13
- Kerstdiners voorbereidingen
- 22 januari --> eindassessment 
- Vakleer vanmiddag: 
* bijwerken achterstanden


Slide 3 - Slide

Doelen Skills
Gelinkt aan werkprocessen in KD --> P1-K3 en B1-K1 
- Weten
  • Wat is het doel van tafelbereidingen? (gastcontact, beleving, technieken)
  • Wat wordt bedoeld met hygiënisch en ergonomisch werken? (veilig werken)

- Kunnen
  • Een skillsles voorbereiden en uitvoeren (plannen en organiseren)
  • Basisvaardigheden tafelbereidingen (snijtechnieken, trancheren, flamberen)

- Houding en gedrag
  • Gastvrije houding (beroepshouding)
  • Helpen/toelichten/presenteren (sociale vaardigheden)


Slide 4 - Slide

2e Skills workshop
Aandacht
Veiligheid
Respect voor elkaar
Good luck!

Slide 5 - Slide

Workshop moet voldoen aan
- Minimaal 30 minuten 
- Theorie presentatie
- Praktisch oefenen
- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3
- Leren van elkaar
- Onderwerp
Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter




Slide 6 - Slide

Tafelbereidingen
- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.
- Contact en show
- Uitvoerbaarheid
- Hygiëne en tempo




Slide 7 - Slide

 Voor nu:
- Lokaal 13 klaar zetten
- Voorbereidingen hapjes/gerechtjes
- Skills workshop groep na de vakantie recepten
  Nikki/Deshney/Daniëlle
- Theorieopdrachten (administratie)


Slide 8 - Slide

To do:
Lokaal 13 
 lange tafel met lopers opdekken
Waterglazen en karaffen
Klein bestek
Kaarsjes/aankleding

Eigen gerechten/inbreng
Afmaken zodat het om 1 uur klaar staat

Theorieopdrachten & feedbackmoment

Slide 9 - Slide

Week
Groep
Thema
4: 4-12-23
Vince, Mick
Eendenborst bakken met bijpassende wijn
5: 11-12-23
Rick, Pierre, Cas
Mexicaanse drankspijs combi
6: 18-12-23
Max, Lucas
 Gevuld ei (kerstlunch)
7: 8-01-24
Nikki, Deshney, Daniëlle
Kampvuur marshmellow Cocktail
8: 15-01-24
Jay, Sam
Long Island Ice tea cocktail

Slide 10 - Slide

Theorieopdrachten P2
 GG3-21:  Reader horecaconcept & 
Smaakbeleving
Organiseren & communiceren

GG2-23 & HO4-23: 
Melk & melkproducten
Koffie
Thee
Frisdranken




Slide 11 - Slide

Vakleer periode 2 - les 5 melk en zuivel 

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Filmpjes voor zelfstudie
Karnemelk - https://www.youtube.com/watch?v=dzHy57ituog
Boter - https://www.youtube.com/watch?v=Zx9n3QziIrI
Kaas - https://www.youtube.com/watch?v=eQdA_iecHyM&t=1s


Slide 32 - Slide