De Italiaanse keuken les 4: Deegwaren/pasta en toepassingen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Pasta & Deegwaren

Wat gaan we doen vandaag? 

• Voorbereiding op de kookles van volgende week
• Wat weet je al over pasta en deegwaren?
• Welke soorten pasta zijn er allemaal? 
• Wat valt er onder 'deegwaren'?
• Aziatische deegwaren
  
• Overige deegwaren
• Hoe maak je pasta eigenlijk?
• Wat heb je geleerd?
• Waar en hoe gaan we volgende week aan de slag?

wat weet je al over pasta?

Welke soorten/vormen pasta ken je allemaal?

elke student gaat 1 van de 1e 4 vragen beantwoorden

Wij passen deze opdracht aan 

• Maak groepjes van 2 leerlingen
• De docent verdeeld de vragen
• Je hebt 2 minuten zoektijd
• Je verteld aan elkaar welke informatie jullie hebben gevonden 

Zoeken maar

• de time timer staat op 2 minuten
• jullie mogen informatie opschrijven
• iedereen zoekt en overlegt rustig met elkaar
• het is geen wedstrijd, maar een manier om in korte tijd  informatie met elkaar te delen 

welk verschil valt er het meest op? vezels

waar dienen vezels ook alweer voor?

zoek op het internet! wat is het voordeel van gedroogde pasta?

leuk filmpje van David chang die laat zien dat je met instand noodles een cacio e pepe kan maken

1 ei

2 gram zout

100 gram bloem

1 eetl olijfolie

wil je een vettere pasta? vervang het ei door eigeel. of voeg wat extra eigeel toe.

Wat wist je nog niet?
Wat heb je geleerd deze les?
beschrijf minstens 2 dingen

Lees het recept 

• Heb je vragen? 
• Zijn er onduidelijkheden?  
• Werkplekken verdelen  

Aan de slag

• Heb je het recept goed gelezen?!
• Je stelt weinig tot geen vragen
• Wij gaan dit goed in de gaten houden
• Weet je het echt niet: dan verwijzen wij je eerst terug naar het recept. Want alles staat er al. 

Terugblik

• Hoe is het gegaan? 
• Hoe zelfstandig heb je deze kookopdracht uitgevoerd? 
• Wat ging goed en waarom? 
• Wat ging minder goed en waarom? 
• Wat zou je de volgende keer anders doen?