What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Week 2.1 Ratatouille
Ratatouille
1 / 46
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
This lesson contains
46 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Ratatouille
Slide 1 - Slide
Welkom!
Afspraken
Je telefoon is stil &
in je tas
Je praat
Nederlands
Veiligheid
is alles in de keuken!
Respect voor elkaar
Slide 2 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Slide
lesdoelen
Je kan een tomaat monderen
Je kan de snijtechniek brunoise uitvoeren
Je kan vertellen wat seizoensgroenten zijn
Slide 4 - Slide
theorie groenten
Groenten
= eetbare delen van de plant
Gezond want:
Ze bestaan voor 90 % uit water
Veel vitaminen en mineralen
Slide 5 - Slide
Hoe denk je dat groenten groeien?
Slide 6 - Open question
In kassen
Op het land
Slide 7 - Slide
theorie groenten
Telen van groenten is afhankelijk van de omstandigheden
--> neerslag en temperatuur
Seizoensgroenten
= groenten van dat seizoen
Zomer, herfst, winter, lente
Slide 8 - Slide
Lente
Zomer
Slide 9 - Slide
Herfst
Winter
Slide 10 - Slide
theorie groenten
vers
= van het land naar de winkel
panklaar
= bewerkt (gewassen en gesneden) en verpakt
diepgevroren
= bewerkt en bevroren
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Video
vaktaal
Monderen = het ontvellen van een product
Concasse = in grove blokjes snijden
Brunoise = blokjes van 0,5 cm
Fruiten = glazig bakken
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
voorbereiding
1. Keuken hygienisch schoon maken
2. Materialen verzamelen
2. Ingreidenten verzamelen
Slide 15 - Slide
Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop
5. Werkbank schoonmaken
Slide 16 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 17 - Slide
materialen
Koksmes
Snijplank
Steelpan klein
Koekenpan
Bekken met KOUD water
Afvalbakje
Schuimspaan
Spatel
Slide 18 - Slide
Ingredienten
1 teen knoflook
1/2 ui
1/4 paprika rood
1/4 paprika groen
1/4 courgette
1/4 aubergine
2 tomaten
1 takje tijm
2 takjes basilicum
Slide 19 - Slide
uitvoeren
je gaat nu de ratatouille maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 20 - Slide
Stap 1 monderen
Vul de steelpan met water en breng aan de kook
Slide 21 - Slide
Stap 2 monderen
Verwijder het kroontje van de tomaten
Snij de tomaten een beetje in
Slide 22 - Slide
Stap 3 monderen
Kookt het water?
Leg de tomaten in het kokende water met de schuimspaan
Slide 23 - Slide
Stap 4 monderen
Laat de tomaten voor 30 seconden in het water dompelen
Slide 24 - Slide
Stap 5
Haal de tomaten uit het water met de schuimspaan
Leg de tomaten in het ijskoude water
Slide 25 - Slide
Stap 6 monderen
Trek het vel nu van de tomaten
Verwijder het vel helemaal!
Slide 26 - Slide
Stap 7
Snij de tomaat door midden
Verwijder het vruchtvlees van de tomaten
Slide 27 - Slide
Stap 8
Snijd de tomaat
in
concassé
= grove blokjes
Slide 28 - Slide
Stap 9
Snijd in
brunoise
:
paprika
courgette
aubergine
Slide 29 - Slide
Stap 10
Snipper de ui
Snijd de knoflook fijn
Slide 30 - Slide
Stap 11
Verhit een scheutje olie in de koekenpan
Fruit de ui
Slide 31 - Slide
Stap 12
Voeg de paprika en courgette toe
Voeg de aubergine en knoflook toe
Slide 32 - Slide
Stap 13
Voeg de concassé toe
Voeg de kruiden toe
Slide 33 - Slide
Stap 14
Maak op smaak met peper en zout
Slide 34 - Slide
Stap 15
Serveer de ratatouille mooi op een bord
Slide 35 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 36 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 37 - Slide
Slide 38 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 39 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 40 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 41 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 42 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 43 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 44 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 45 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 46 - Open question
More lessons like this
Blok 3 week 7 Caesar salade
March 2023
- Lesson with
50 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
lasagna
September 2020
- Lesson with
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Loempia
May 2023
- Lesson with
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
risotto
December 2020
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 3 Couscous salade
January 2023
- Lesson with
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
4. couscoussalade
September 2020
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Schoonmaken- Moppen Vloer
January 2019
- Lesson with
37 slides
by
digital instruction - support
Beroepsoriëntatie
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Stap-voor-Stap instructies
pilav met kipragoute
September 2020
- Lesson with
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1