De verschillen in rode, witte en rosé wijnbereiding

De verschillen in rode, witte en rosé wijnbereiding

Leerdoel

Aan het einde van deze les kun je de verschillen in rode, witte en rosé wijnbereiding aantonen.

Benadruk dat het belangrijk is om te weten hoe wijn wordt gemaakt om de verschillen in smaak en kleur te begrijpen.

Wat weet je al over wijnbereiding?

Wijnbereiding

Wijnbereiding begint met het plukken en sorteren van druiven.

Laat afbeeldingen zien van het plukken en sorteren van druiven. Vraag de studenten om te beschrijven wat ze zien.

Rode wijnbereiding

Voor rode wijn worden de druiven geplet en gefermenteerd met de schil en de pitjes.

Vraag de studenten of ze weten waarom de schil en de pitjes worden toegevoegd aan de fermentatie van rode wijn.

Witte wijnbereiding

Voor witte wijn worden de schil en de pitjes van de druiven verwijderd voordat ze worden gefermenteerd.

Laat afbeeldingen zien van het verwijderen van de schil en de pitjes. Vraag de studenten waarom de schil en de pitjes worden verwijderd.

Rosé wijnbereiding

Rosé wordt gemaakt van rode druiven waarvan de schil een korte tijd in contact is geweest met het sap.

Vraag de studenten hoe de kleur van rosé wijn wordt bepaald.

Fermentatie

Fermentatie is het proces waarbij suiker wordt omgezet in alcohol.

Leg uit dat de duur van de fermentatie de smaak van de wijn kan beïnvloeden.

Rijping

Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt in vaten.

Vraag de studenten waarom wijn wordt gerijpt en wat voor effect het heeft op de smaak.

Proeven

Proef de verschillende soorten wijnen en noteer de verschillen in smaak en kleur.

Zorg ervoor dat elke student een klein beetje van elke wijn proeft. Bespreek de verschillen in smaak en kleur na het proeven.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.