KD - kruiden; vanille

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Wat weten jullie nog van de kennis van vorige week?

Benoem de belangrijkste landen waar cacao productie vandaan komt.

Chocolade

Sleep de stappen van het maken van cacaoboter en cacaopoeder op de juiste volgorde. 

Branden

Breken en uitwaaien doppen

Voor-behandelen

Reinigen

Malen

Persen

Uit welke grondstoffen bestaat pure chocolade?

Kruiden

Kruiden

- Vanillestokje

- Vanille-extract

- Vanillesuiker

- Vanillekristallen

- Vanillesuiker

- Vanille essence

Opdracht

 Hoe worden deze handelsvormen vanille geproduceerd?

- En in welk product worden ze gebruikt en waarom? 

De studenten gaan op onderzoek uit. 

Opdracht: ontwikkel een eigen kruidenmix en verwerk het in een bakkerijproduct. 

- Wat maakt jou kruidenmix speciaal? 

- Ligt toe waarom je voor deze kruidenmix gekozen heb?

- Waarom heb je het in dit product toegevoegd en niet gekozen voor een ander product?

- Welke ingrediënten heb je gebruikt?

 

Wat ga je uitwerken:

• Herkomst van grondstoffen voor bakkerijgrondstoffen: Vanille; je weet waar vanille vandaan komt.

• Extra informatie:

- Kenmerken van kruiden

- Oorsprong van kruiden

- Samenstelling van kruiden

- Behandeling algemeen

- Vanille