06. Evaluatie hoofdstuk 1 t/m 3

• Vak-theorie
• MBO
• Studiejaar 3

Evaluatie lessen: Bestellen van Grondstoffen 

Doel van de les;

Afsluiten lessen

Ruimte bieden om vragen te stellen of knelpunten op te lossen.

Feedback krijgen op gemaakt werk.

10 vragen bij opdracht 1

1. Geef een omschrijving van de volgende begrippen: bestellingen, stockvoorraad en bestellijst.

2. Geef een omschrijving van het proces van bestellen van grondstoffen met gebruik van de volgende begrippen: bestelmoment, bestelfrequentie, levertijd, derving, grondstofleverancier en inkooporganisatie.

3. Geef een omschrijving in het proces van grondstof bestellen met gebruik van de volgende begrippen: concept order, orderbevestiging, factuur, creditnota.

4. Op welke manieren kun je grondstoffen bestellen?

5. Waar let je op als je grondstoffen besteld? Gebruik de volgende begrippen: eigenschappen grondstoffen, kwaliteitseisen

6. Wat zijn de bestelinstructies op je leerbedrijf, wat zijn de regels?

7. Hoe heb je de grondstoffen berekend die je in je leerbedrijf nodig hebt?

8. Welke leveranciers heeft je leerbedrijf?

9. Op welk moment kun je hier bestellen?

10. Noteer van 10 grondstoffen die je gebruikt in je leerbedrijf de inkoopprijs?

Opdracht 1 

Stocklijst uit het bedrijf Of ->

Opdracht 1

<- Of Stocklijst uit het Format

Opdracht 1

Conceptorder

Opdracht 1

Orderbevestiging

Ik heb opdracht 1 helemaal af (stocklist, concept en orderbevestiging)

Ja helemaal

Bijna af

Ik moet er nog aan beginnen

Ik heb hulp nodig

7 vragen bij opdracht 2

1. Geef een samenvatting van het proces van ontvangen van grondstoffen, verwerk de volgende begrippen; vrachtbrief, pakbon, afleverbon en retourbon.

2. Als je de vrachtbrief tekent wat betekent dit dan?

3. Waaruit bestaat een goede ingangscontrole?

4. Welke afwijkingen kun je verwachten bij het ontvangen van grondstoffen?

5. Geef een omschrijving van de volgende begrippen; kwaliteitscontrole, kwantiteitcontrole, manco-lijst en logboek.

6. Welke afwijkingen kun je verwachten bij het bestellen van grondstoffen?

7. Welke wettelijke regels staan er in de hygiënecode die te maken hebben met het ontvangen van grondstoffen? (Gebruik bij deze opdracht de hygiënecode voor de bakkerij)

Opdracht 2

Controle formulier + foto's

Opdracht 2 

Pakbon

Ik heb opdracht 2 af (controle formulier + foto's en pakbon)

Ja helemaal

Bijna af

Ik moet er nog aan beginnen

Ik heb hulp nodig

Opdracht 2

Beschrijving van regels en stappen om afwijkingen door te geven

Opdracht 2

Rapportage van afwijkingen

Opdracht 2 

geschreven procedure waar regels bij klachten en retourzendingen worden aangegeven

Ik heb opdracht 2, beschrijving van regels/afwijkingen en rapportage van afwijkingen af?

Ja helemaal

Bijna

Ik moet hier nog aan beginnen

Ik heb hulp nodig

6 vragen bij opdracht 3

1. Geef een samenvatting van het proces van opslaan van goederen. Verwerk daarbij de volgende begrippen: Opslagcondities, hygiënecode, productspecificaties, controlelijst temperatuur.

2. Welke eisen worden er gesteld aan opslag van grondstoffen in een magazijn?

3. Welke eisen worden er gesteld aan opslag van grondstoffen in een koelkast?

4. Welke eisen worden er gesteld aan opslag van grondstoffen in een vriezer?

5. Benoem 4 Arbo Veiligheid aspecten bij het opslaan van grondstoffen?

6. Benoem 4 Duurzaamheid/milieu aspecten bij het opslaan van grondstoffen?

Opdracht 3

Omschrijving van de geldende regels bij Opslaan van grondstoffen en bakkerijproducten

Ik heb opdracht 3 geldende regels bij opslag van grondstoffen af?

Ja helemaal

Bijna af

Ik moet er nog aan beginnen

Ik heb een hulpvraag?