What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Chocolade & Cacao
Lesdoelen
De student kan de herkomst, het oogsten, fermenteren, drogen en exporteren benoemen en omschrijven.
De student kan de stappen in het productieproces van chocolade benoemen.
De student kan de samenstelling van verschillende soorten chocolade benoemen.
De student kent de wettelijke samenstelling van chocolade.
De student voor welke doelen chocoladecouverture in de bakkerij wordt gebruikt.
De student kan verklaren waarom tempereren een belangrijke rol speelt bij de verwerking van couverture.
1 / 30
next
Slide 1:
Slide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
30 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Lesdoelen
De student kan de herkomst, het oogsten, fermenteren, drogen en exporteren benoemen en omschrijven.
De student kan de stappen in het productieproces van chocolade benoemen.
De student kan de samenstelling van verschillende soorten chocolade benoemen.
De student kent de wettelijke samenstelling van chocolade.
De student voor welke doelen chocoladecouverture in de bakkerij wordt gebruikt.
De student kan verklaren waarom tempereren een belangrijke rol speelt bij de verwerking van couverture.
Slide 1 - Slide
Chocolade & Cacao
Slide 2 - Slide
Chocolade. Lekker of niet lekker?
Wat vind jij van chocolade?
LEKKER
NIET LEKKER
Slide 3 - Poll
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Video
Cooked: aflevering 4 earth
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Stelling: "Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade".
A
Juist
B
Onjuist
Slide 14 - Quiz
Slide 15 - Slide
Wat is het voordeel van het gebruik van cacaofantasie of imitatie chocolade in de bakkerij?
A
Je hoeft het niet te tableren
B
Het is lekkerder
C
Het plakt niet aan je kleren
Slide 16 - Quiz
Slide 17 - Slide
Witte chocolade is geen chocolade omdat het geen ________ bevat.
A
Cacaoboter
B
Cacaomassa
C
Melkbestanddelen
D
Cacaovet
Slide 18 - Quiz
Slide 19 - Slide
Het branden (roosteren) van cacaobonen vindt plaats in roterende trommelovens bij een temperatuur van ca.
A
75°C, gedurende 5 - 10 minuten.
B
125°C, gedurende 15 - 20 minuten.
C
200°C, gedurende 25 - 30 minuten.
D
275°C, gedurende 35 - 40 minuten.
Slide 20 - Quiz
Slide 21 - Slide
Slide 22 - Slide
Slide 23 - Slide
Welke is jouw favoriete smaak?
Slide 24 - Poll
Slide 25 - Slide
Slide 26 - Slide
https:
Slide 27 - Link
Slide 28 - Slide
De toets "chocolade en cacao GK"
bestaat uit 28 vragen. Hoeveel vragen moet je minimaal goed beantwoorden hebben voor een voldoende resultaat?
A
20
B
22
C
26
D
allemaal
Slide 29 - Quiz
https:
Slide 30 - Link
More lessons like this
Chocolade & Cacao
March 2023
- Lesson with
25 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade couverture
June 2019
- Lesson with
22 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade
May 2023
- Lesson with
24 slides
Kok
MBO
Chocolade tempereren
November 2021
- Lesson with
26 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.6 Couverture of chocolade
September 2021
- Lesson with
30 slides
MBO
Studiejaar 2
KD - chocolade
September 2022
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
20220419 Achtergrondinfo chocolade
April 2022
- Lesson with
31 slides
Partie Nagerechten gevorderd 3.6
January 2022
- Lesson with
17 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2