bestelling ontvangen en controleren les 1

• Gastheerschap
• MBO
• Studiejaar 1

Voorraad beheren

Les 1 

De les van vandaag.

• Het belang van voorraad.
• Samen verantwoordelijk.
• Bestelling ontvangen 
• Verschil tussen een pakbon en bestelbon benoemen 

Wat wordt er bedoelt met de voorraad van een bedrijf?

Waarom heeft een bedrijf altijd een minimum voorraad.

1. Het kost veel geld
2. Dan hoef je niet te zoeken
3. Dan kan je altijd alles verkopen
4. Om bederf tegen te gaan

Hoe weet de gast welke producten het bedrijf aanbied.

1. Van ander gasten.
2. Uit de krant
3. Van de gastheer.
4. Het staat op de menu kaart

Waarom kijkt een gast raar als hij te horen krijgt uitverkocht

1. Hij denkt dat de kok ziek is
2. Het staat op de menu kaart, het moet er zijn
3. Hij denkt dat de koeling stuk is
4. Soms mag je ook nee zeggen als het op is

Wat op de kaart staat is te koop , waarom niet voor speciale producten.

1. Omdat deze te duur zijn.
2. Omdat de Hanos te laat was
3. Ze zijn seizoen gebonden
4. Alleen de chef het recept heeft

voor de bestelling binnenkomt

welke leveranciers ken je?

wat is het verschil tussen een pakbon en een bestelbon?

vertel in je eigen woorden wat het verschil is tussen food en nonfood

waar moet je op letten als producten binnen komen?

Breuk 

Er kan iets stuk gaan tijdens het vervoer en/of bij de leverancier. Dit moet altijd gecontroleerd worden

Datum 

Hoelang een product houdbaar is, moet op de verpakking aangegeven staan. 

Wat is het verschil tussen THT en TGT?

Verpakking 

Verpakkingen mogen bij beschadiging hun beschermende functie niet verliezen. Als dat wel het geval is moet je het product met beschadigde verpakking terug sturen

Een van de geleverd verpakkingen munt is open. Accepteer je deze?

1. ja
2. nee

Temperatuur 

Wanneer je producten van de leverancier ontvangt, moet je volgens de HACCP-regels de temperatuur van de geleverde producten controleren. Dit doe je steekproefsgewijs. 

Temperatuur 

Lesdoel:

Hebben we onze lesdoelen bereikt?

Weten we hoe we op de juiste manier bestellingen moeten ontvangen en controleren ?

Zijn er nog vragen???