pro-enzymen (voorkomen dat de enzym-producerende cellen al worden verteerd)
enzymen die op specifieke plaats knippen (tryptase en chymotryptase)
enzymen die aan uiteinden knippen (exopeptidasen)
enzymen die middenin polypeptiden (endopeptidasen)
enzymen die alleen dipeptiden knippen (dipeptidasen)