Voeding en voedingsstoffen 2.1 en 2.2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Thema 2: Voeding en vertering

Doelen: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Je kunt het verschil aangeven tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof
• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Let op!

Schrijf de vetgedrukte woorden op.

Aan het einde van de les ga je de betekenis van deze woorden opzoeken.

Voedingsstoffen

• Zitten in een voedingsmiddel
• Reservestof, brandstof, bouwstof of beschermende stof

Voedingsmiddel

• Is een product 
• Is wat je eet of drinkt

Plantaardige voedingsmiddelen

• Voedingsmiddel afkomstig van een plant

Dierlijke voedingsmiddelen

• Voedingsmiddel afkomstig van dieren

Voedingsstoffen

1. Eiwitten
   
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Water
5. Mineralen
6. Vitaminen

groei

ontwikkeling

herstel

nieuwe cellen/ weefsels maken

 voor verbranding

dit levert energie 

voor beweging, lichaamstemperatuur,groei, ontwikkeling, herstel

zorgen dat je niet ziek wordt

niet meteen nodig

Later te gebruiken 

als bouwstof of brandstof

4 functies van de voedingsstoffen

In de afbeelding is een voedingsmiddel weergegeven

1. juist
2. onjuist

Druiven zijn een voorbeeld van een...

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

Is kaas een voedingsmiddel?

1. ja
2. nee

Voedingsvezels

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt obstipatie ( verstopping in de darmen. Je kan moeilijk naar de wc)

- Zorgen voor een verzadigd gevoel (je hebt sneller een vol gevoel)

- zit in plantaardige voedingsmiddelen

- voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Is kaas plantaardig of dierlijk?

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel

Koolhydraten zijn een voorbeeld van...

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

Volkorenbrood.
In dit product komt veel voedingsvezel voor.

1. juist
2. onjuist

Wat is een goede eigenschap van voedingsvezels?

1. Ze helpen infectieziekten tegengaan.
2. Ze voorkomen verstopping.
3. Ze helpen bij de bloedstolling.
4. Ze verbeteren de nierwerking.

Koolhydraten

Belangrijke brandstof

Suikers (glucose), zetmeel glycogeen (opslagvorm van glucose)

Te veel koolhydraten > omgezet in vet

Eiwitten

Belangrijke bouwstof

Groei 

herstel bij wonden

nieuwe cellen/ weefsels maken

(bv spierweefsel, je spieren)

Vetten

Vooral brandstof

Ook bouwstof en reservestof

Te veel vet wordt opgeslagen onder de huid. 

Goede vetten en ongezonde vetten

Vitaminen

Bouwstof en beschermende stof

Te weinig vitaminen > ziek

Te veel vitaminen > ziek

Vitamine A, B, C, D en K

Vit. C in fruit

Vit. A in wortelen

Vit. D in vette vis (maar ook door de zon!)

Vit. K in groene groente

Vit. B in noten, fruit, groenten

Mineralen

Bouwstof en beschermende stof

Worden ook wel zouten genoemd

Calcium, natrium, magnesium en ijzer.

 

Water

Lichaam bestaat voor 60% uit water

Bouwstof

Nodig voor vervoer van stoffen in het lichaam

Vitaminen zijn een............

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Een appel is een.............

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Eiwitten zijn een.......

1. Voedingsstof
2. Voedingsmiddel

Wat is geen voedingsstof?

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Koolhydraten
4. Vlees

Hoe noem je een stof waarmee je een andere stof kunt aantonen?

1. koolhydraat
2. indicator
3. heldere stof
4. koolstofdioxide

Opdracht voor de volgende les

Neem een verpakking van een voedingsmiddel mee

We kijken dan wat voor voedingsstoffen hier in zitten

We gaan nu aan de slag met de vetgedrukte woorden

Wat is de betekenis van deze woorden?

Zoek ze op in je boek

Maak een mooie zin met het woord erin