Les 9: Diner - tafel dekken + snijtechniek

• dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Wat is Etiquette?

Wat is Poleren?

Doelen

* Ik kan de tafel dekken volgens de Etiquette

* Ik weet woorden als: Poleren, Mise-en-place en Etiquette

* Ik weet wat snij technieken zijn en ik heb geoefend met snij technieken

Poleren

Glazen oppoetsen

* Zonder 3V's  (vetvlekken, vegen en vingerafdrukken)

Wat heb je gezien & gehoord?

Wat heb je nodig?

• Pan met heet water
• Theedoek of linnen doek

• Glazen / bestek & borden

Mise - en - Place

* Goede voorbereiding aan spullen (ligt alles?)

* Hygiëne 

Opdracht

Maak een checklist om een recept te koken & te serveren.

Wat heb je nodig?

Hoeveel tijd kost het?

Tafel dekken

1: Boter en brood bordje

2: Water

3: Thee

4: Koffie

5: afvalbord

Pak je werkblad en voer het uit!

Snij technieken

Wat is het?

Wie weet voorbeelden?

Uitvoeren

Iedereen kiest een groente

Paprika - Wortels - Champignons - Tomaat

Doelen

* Ik kan de tafel dekken volgens de Etiquette

* Ik weet woorden als: Poleren, Mise-en-place en Etiquette