What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Week 2 Eierwrap
Welkom!
1 / 41
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
This lesson contains
41 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Welkom!
Slide 1 - Slide
Eierwrap
Slide 2 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Slide
lesdoelen
Leerling kan verschillende functies van eieren benoemen
Leerling kan een eierwrap maken
Leerling kan versheid van een ei herkennen
Slide 4 - Slide
Theorie
Bakkerij gebruikt veel ei altijd kippeneieren
Opbouw:
Schaal Eicel
Schaalvliezen Dooier
Luchtkamer Hagelsnoer
Eiwit
Slide 5 - Slide
Theorie
vlies
= bescherming + in vorm houden
luchtkamer
= hoe groter, hoe ouder
eiwit
= oplossen/stollen/opkloppen
dooier
= voedsel kuiken
hagelsnoer
= houd dooier op 1 plek.
als ei oud is, zit de dooier onderaan.
Slide 6 - Slide
snijplanken
kruisbesmetting
= ziekmakers op een ander product krijgen doordat je je mes op 2 planken gebruikt
Slide 7 - Slide
welke kleur gebruikt je bij broccoli en bloemkool?
A
groen
B
rood
C
geel
D
blauw
Slide 8 - Quiz
welke kleur gebruikt je bij zalm en kabeljauw?
A
groen
B
rood
C
geel
D
blauw
Slide 9 - Quiz
welke kleur gebruikt je bij kipfilet?
A
groen
B
rood
C
geel
D
blauw
Slide 10 - Quiz
welke kleur gebruikt je bij rauwe biefstuk en varkenshaas?
A
groen
B
rood
C
geel
D
blauw
Slide 11 - Quiz
welke snijplanken heb jij deze les nodig?
Slide 12 - Open question
Theorie
julienne
= reepjes
kipkruiden
=
roomkaas
=witte smeerkaas
klutsen
= roeren met een garde of vork
presenteren
= bordje mooi maken om aan iemand te geven
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
voorbereiding
we gaan 3 kleine eierwrap maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 17 - Slide
materialen
Koekenpan
Bekken 2x
Koksmes
Kartelmes
puntzeef
Snijplanken
vork
eetlepel
Slide 18 - Slide
Ingrediënten
Ei 2 stuks
Sla 30 gram
Tomaat 0,5 stuk
Komkommer 50 gram
Peper & zout
0,5 stuks ui
Roomkaas 1 eetlepel
Kip 50 gram
Kipkruiden
Verse kruiden 3 takjes
Slide 19 - Slide
uitvoeren
je gaat nu de eierwrap maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 20 - Slide
Stap 1
Kluts de eieren en maak ze op smaak met Peper & Zout
Slide 21 - Slide
Stap 2
Snij de sla julienne
was deze in de puntzeef
Slide 22 - Slide
Stap 3
Snij de komkommer & tomaat brunoise.
Snipper de ui
Meng alles in de bekken
Slide 23 - Slide
Stap 4
Snij de kip in blokjes.
Marineer met kipkruiden
Bak de kip
Hak na het bakken de kip met verse kruiden klein
Slide 24 - Slide
Stap 5
Bak het ei als een pannenkoek
Slide 25 - Slide
Stap 6
Smeer roomkaas op het ei.
Beleg met de groente en kip.
Rol op
Slide 26 - Slide
Stap 7
Snij de rol schuin door.
Presenteer op een schoon bord
Eetsmakelijk
Slide 27 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open question
hoe kan je zien of een ei oud is?
Slide 39 - Open question
Waarom zou je iets presenteren op een bord?
Slide 40 - Open question
wat was kruisbesmetting?
Slide 41 - Open question
More lessons like this
Eierwrap
December 2022
- Lesson with
32 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
hutspot(afmaken)
October 2020
- Lesson with
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
koolsalade(afmaken)
October 2020
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
hutspot maken
November 2022
- Lesson with
42 slides
Verzorging
Middelbare school
vmbo b, k, t, havo, vwo
Leerjaar 1,2
Les 2 - Voedselveiligheid Rauw en bereid - Kruisbesmetting voorkomen
February 2023
- Lesson with
21 slides
by
PROVSO WerkVerkenner
Voortgezet speciaal onderwijs
Praktijkonderwijs
PROVSO WerkVerkenner
hutspot maken
November 2022
- Lesson with
42 slides
Verzorging
Middelbare school
vmbo b, k, t, havo, vwo
Leerjaar 1,2
broodje gezond
September 2020
- Lesson with
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,3
Week 8A Crispyburger
March 2021
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1