gastheer/gastvrouw les 26

• gastheer/vrouw
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Wat is het gevarensymbool voor een bijtende stof?

1. 
2. 
3. 
4. 

Gastheer/gastvrouw les 26

18-05-2021

Planning

Mini-toets

Herhaling  met de espressomachine 

Welke van onderstaande is GEEN van de 14 meest voorkomende voedselallergenen

1. Garnalen
2. Soja
3. Noten
4. Selderij

Wat voor soort wijn kun je het beste serveren bij een gegrilde biefstuk

1. Een frisse witte wijn
2. Een zoete witte wijn
3. Een stevige rode wijn
4. Een fruitige/lichte rode wijn

Wat zie je op onderstaande foto?

1. Een muddler
2. Een jigger
3. Een strainer
4. Een shaker

Groene thee en zwarte thee komt van dezelfde plant

1. Waar
2. Niet waar

Noem 5 dingen die je kunt vragen bij een telefonische reservering?

Wat is het verschil tussen een cappuccino en een café latte?

1. De temperatuur van de melk
2. In een latte gaat een dubbel shot espresso
3. De hoeveelheid suiker die erin zit.
4. De dikte van het schuim

Vanaf welk moment begint de verblijfsfase?

Koolhydraten komen vooral voor in frisdrank, aardappelen en pasta

1. Waar
2. Niet waar

Een ander woord voor proteïne is?

1. Lipiden
2. Sulfiet
3. Eiwit
4. 2,4,6-trichlooranisol

Waarom is het belangrijk dat een topsporter veel proteïne eet?

1. Dit breekt giftige stoffen af
2. Dit zijn bouwstoffen voor het lichaam
3. Een topsporter moet géén proteïne eten
4. Dit vult de maag snel

Schrijf het openen van een wijnfles in zoveel mogelijk details op

Waarom serveren we een glaasje water bij een espresso?

1. Om je smaak te neutraliseren
2. Tegen de cafeïne
3. Zo koelt je espresso sneller af
4. Nederlanders willen altijd iets gratis

Schrijf zoveel mogelijk van de 14 meest voorkomende voedselallergieën op

Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe/ kamut)

Schaaldieren Eieren Vis

Pinda Soja Melk (inclusief lactose) Noten

Selderij Mosterd Sesamzaad

sulfiet Lupine Weekdieren

Wat is een hygiene code?

1. Een geheime code
2. Een regel voor hygiene
3. Een afgestemd HACCP-systeem
4. De code van de Warenwet

Wat is persoonlijke hygiëne?

1. Nooit douchen.
2. Verzorging van je eigen lichaam en kleding.
3. Andere verzorgen.
4. Stinkvoeten hebben.

Wat betekent de afkorting HACCP?

Gevarensymbool

1. Schadelijk
2. Explosief
3. Giftig
4. Dodelijk

Wat betekent dit gevarensymbool?

1. licht ontvlambaar
2. milieu gevaarlijk
3. bijtend /corrosief
4. giftig

Een voorbeeld van een logiesverstrekkend bedrijf is?

1. Een hostel
2. Een coffeshop
3. Een eetcafé
4. Een discotheek

Wat zijn de zes P's?

Waarvoor dient een molton?

1. Hygiëne
2. Tegen vocht op tafel
3. Bescherming van de tafelpoten
4. Demping en bescherming van de tafel

Wat is de drank- en horecawet?

1. Een wet die gaat over welk soort bier je tapt
2. Een wet die gaat over het schenken van alcohol
3. Een wet die gaat over je wijnkaart
4. Een wet die zegt hoeveel alcohol je mag verkopen per dag

Dit was het theoriegedeelte

Verder oefenen met koffie en thee.