20230213 Les 6 Stap 8 t/m 12 productontwikkeling

• productontwikkeling
• MBO
• Studiejaar 1

Cursus productontwikkeling

Week 1 - 15 januari '24 Introductie en beroep productontwikkelaar

Week 2 -  22 januari '24 Stap 1, 2 en 3 Productontwikkeling (opdracht warenwet)

Week 3 - 29 januari '24 Stap 4, 5 en 6 Productontwikkeling

Week 4 - 05 februari '24 Stap 7 Productontwikkeling (opdracht specificatie)

Week 5 - 12 februari '24 Studiedag

Week 6 - 19 februari '24 Vakantie

Week 7 - 26 februari '24 Stap 8 t/m 12 Productontwikkeling

Week 8 - 04 Maart '24 Herhaling met oefentoets

Week 9- 11 Maart '24 Toets

Week 1 - 16 januari '23 Introductie en beroep productontwikkelaar

Week 2 -  23 januari '23 Stap 1, 2 en 3 Productontwikkeling (opdracht warenwet)

Week 3 - 30 januari '23 Stap 4, 5 en 6 Productontwikkeling

Week 4 - 06 februari '23 Stap 7 Productontwikkeling (opdracht specificatie)

Week 5 - 13 februari '23  Studiedag

Week 6 - 20 februari '23 Stap 8 t/m 12 en Herhaling lesstof

Week 7 - 27 februari '23 Vakantie

Week 8 - 06 Maart '23 Toetsweek

Subdoelen les 5

1. Je kunt uitleggen wat opschalen tot productieschaal is

2. Je kunt voorbeelden noemen van opschalen tot productieschaal

3. Je weet wat belangrijk is bij het officieel op de markt brengen van het nieuwe product

De 12 stappen van productontwikkeling

Vandaag behandelen we:

Stap 8

Opschalen van het proefproduct tot productieschaal

Opschalen van proefproduct tot productieschaal

• Als je op kleine schaal (bv. in keuken) een goed product hebt moet je datzelfde product ook op grote schaal (in productiefabriek) kunnen maken
• Opschalen betekent dus van KLEIN naar GROOT

Hierbij moet je denken aan:

• Omrekenen recepturen, hoeveelheden
• Uittesten van apparatuur en machines
• Instrueren productiemedewerkers

Stap 9

Testmarkt en evaluatie bij alle klanten

Testmarkt en evaluatie bij alle klanten

Daarmee bedoelen we het opnieuw doen van consumentenonderzoek!

Wat zijn de belangrijkste doelen van consumentenonderzoek?

1. Weten wat de consument bezig houdt
2. Weten wat de wensen/eisen zijn van de klant
3. Weten of je product voldoet aan de wensen/eisen van de klant
4. Weten wat de consument te besteden heeft

Oké, 

Je kunt consumentenonderzoek uitvoeren om er achter te komen wat de eisen of wensen zijn van de klant/consument. Maar dat doe je bij stap 1 van productontwikkeling!

Wat doe je dan bij stap 9???

Bij stap 9 van productontwikkeling doe je opnieuw consumentenonderzoek. Dan wil je er achter komen of er nog verbeteringen nodig zijn om het product verder te perfectioneren! 

In de cursus/training consumentenonderzoek wordt jullie verder uitgelegd hoe je een goed onderzoek uitvoert. We gaan daar hier nu niet verder op in!

Stap 10

Nogmaals perfectioneren van het proefproduct

Perfect?

De laatste details uit de vorige stap worden in het product verwerkt. Hierna moet het product PERFECT zijn. Het product is dan klaar om op de markt te brengen!

Stap 11

Maken definitieve specificatie

Productkenmerken

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Eindproductspecificaties

• Zalmsalade
  
  
• Appelmoes
  
  
• Kipproducten

Stap 12

Officieel op de markt brengen van het nieuwe product

Officieel op de markt brengen nieuwe product

1. Plan het juiste moment

2. De pers benaderen

3. Zoek influencers

4. Goede communicatie

5. Verras je doelgroep

6. Geef productpresentaties

7. Sta klaar voor de klant

1. Plan het juiste moment

Breng het product op de markt op een geschikt moment. Houd hierbij rekening met seizoen, feestdagen, vakanties, etc... Een ijsje breng je dus vlak voor de zomer op de markt!

2. De pers benaderen

• Geef de pers alvast wat kleine tips over hoe het product er uit gaat zien
• Kijk maar naar Apple: Nieuwe functies van de iPhone worden al maanden voor de lancering 'gelekt' naar de pers. 
• Deze kleine beetjes informatie maken mensen nieuwsgierig naar wat er nog komen gaat.

3. Zoek influencers

• Stuur het product een paar weken voor lancering naar influencers en laat ze testen.
• Bv. Demak'Up stuurt een gratis pakketje  reinigingsdoekjes op naar deze bloggers in ruil voor een artikel op hun website
• Hier vind je de belangrijkste influencers op het gebied van Food

4. Goede communicatie

• Verstuur een persbericht
• Publiceer op de website
• Publiceer op social media
• Geef regelmatig nieuwe informatie over het product
• Zorg dat het product overal zichtbaar is!

5. Verras je doelgroep

• Doe iets onverwachts: grappige video, reclamestunt, wedstrijd...
• Een producent van supersterk glas stopte geld tussen het glas. Diegene die het glas kon breken mocht het geld houden!

6. Geef productpresentaties

Mensen kennis laten maken op beurzen, op straat, in supermarkten of foodtrucks

7. Sta klaar voor de klant

• Zorg dat de klant vragen/opmerkingen kwijt kan
• Luister goed naar de klant
• Klant is koning!

En als je alles goed gedaan hebt dan wordt het product vast TOP!

Soms floppen producten....

Geflopte producten...

• Groene ketchup van Heinz. De mensen raakten in de war door de kleur. Tomaten zijn immers rood. 
• Blauwe cola van Pepsi. Het publiek vond dit een onlogische kleur. 
• De geurbioscoop. Sommige geuren kwamen te laat, andere bleven te lang hangen. 
• De plastic fiets. Het buizenframe was niet sterk genoeg en de fiets was lelijk. 
• De BIC for Her (balpen speciaal voor vrouwen). Daar was geen behoefte aan. 
  
• De CueCat (streepjescodescanner voor thuis). Het publiek vond dit een overbodig product.

Wat is de allereerste stap van productontwikkeling volgens jou?

1. Proefproduct maken
2. Consumentenonderzoek doen
3. Grondstoffen inkopen
4. Ontwerpen verpakking

Wat is geen doelstelling van consumentenonderzoek?

1. De behoeften en wensen van de consument vaststellen
2. Vaststellen aan welke wettelijke eisen het product moet voldoen
3. Bepalen in hoeverre het product aansluit bij de voorkeur van de consument
4. De voorkeur van de consument in kaart brengen

Hoe moet je omgaan met de eisen uit de warenwet bij productontwikkeling?

1. Je mag zelf weten hoe je hier mee omgaat
2. Je moet een selectie maken welke eisen je hanteert
3. Je moet de eisen verplicht opvolgen
4. Dat is afhankelijk van het product

Wat verstaan we onder organoleptische productkenmerken?

1. Alle kenmerken die in de specificatie staan
2. Alle kenmerken die meetbaar zijn
3. Alle kenmerken die met zintuigen waarneembaar zijn
4. Alle uiterlijke kenmerken van een product

Welke informatie staat er in een productspecificatie?

1. Verpakkingskenmerken, microbiologische kenmerken
2. Organoleptische kenmerken, stroomschema
3. Verpakkingskenmerken, prijsafspraken
4. Microbiologische kenmerken, leveranciers van grondstoffen

Naar aanleiding van meerdere klachten die de verpakking niet konden openen wordt de schroefdraad van een melkpak aangepast. Bij welke hoofdtaak van productontwikkeling hoort dit?

1. Bedenken van nieuwe producten
2. Ontwikkelen van nieuwe producten
3. Verbeteren van bestaande producten
4. Aanpassen recepturen

Door de stijgende aardappelprijzen wordt er gezocht naar een ander aardappelras om chips mee te bereiden. Bij welke hoofdtaak van productontwikkeling hoort dit?

1. Bedenken van nieuwe producten
2. Ontwikkelen van nieuwe producten
3. Verbeteren van bestaande producten
4. Aanpassen recepturen

Een nieuw bedrijf in de voedingsmiddelensector bedenkt ham-kaas tosti’s om te frituren. Bij welke hoofdtaak van productontwikkeling hoort dit?

1. Bedenken van nieuwe producten
2. Ontwikkelen van nieuwe producten
3. Verbeteren van bestaande producten
4. Aanpassen recepturen

Wat is geen reden om een nieuw product te gaan ontwikkelen?

1. Kostprijs verlagen
2. Opvallen in de markt
3. Verkoop verbeteren
4. Veel voorkomende storingen oplossen

Welke klantengroep heeft dit gezegd:
“Het is soms lastig om het product goed gekoeld bij de supermarkt te bezorgen omdat de verpakking lastig te doordringen is”

1. Consument
2. Productiemedewerker
3. Vervoerder
4. Detailhandel

Welke klantengroep heeft dit gezegd:
“Ik verwacht dat deze frisdrank voldoende koolzuur bevat waardoor ik dat lekkere verfrissende gevoel krijg”

1. Consument
2. Productiemedewerker
3. Vervoerder
4. Detailhandel

Augurken in het zuur

Voedingswaarde staat op de verpakking vermeld

Mondgevoel bij slagroomvla

Kant-en-klaarmaaltijd voor één persoon

Verpakking kan ook als maatbeker gebruikt worden

Biologische kip

Kant-en-klaar deeg voor het maken van pizza's

Organoleptische kenmerken

Voedingskenmerken

Verpakkingskenmerken

Kenmerken over hoeveelheid en inhoud

Milieuvriendelijkheidskenmerken

Houdbaarheidskenmerken

Gebruiksgemak

Succes met de voorbereidingen voor de toets!

Opdracht

1. Neem een product uit jullie koelkast

2. Zet alle informatie over dit product in de matrix behorend bij deze les

3. Zorg dat je alle kenmerken in de juiste categorie