Voorbereiding eindtoets zorghotel

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Werken in een zorghotel

Hoeveel is 1 liter

1. 1 dl
2. 10 dl
3. 1000 dl
4. 100 dl

Welk ingrediënt gebruik je niet voor een roux

1. zout
2. bloem
3. boter
4. vocht

Welke omschrijving hoort bij de snijvorm julienne

1. in plakjes snijden
2. in blokjes snijden
3. in reepjes snijden
4. in ruitjes snijden

welke snijvorm zie je op de afbeelding

1. brunoise
2. julienne
3. chinoise
4. ciseleren

Bitterballen maak je in de frituur klaar.
Welk gerecht kun je ook frituren?

1. saucijzenbroodje
2. tosti
3. groente loempia
4. pizza

Wat voor mes is dit?

1. broodmes
2. tomaten mes
3. groenten mes
4. koksmes

Een gerecht is gegratineerd.
Wat betekent dit?

1. Dat het gerecht mooi is opgemaakt.
2. Dat het gerecht aardappels bevat.
3. Dat het gerecht een goudbruin korstje heeft.
4. Dat het gerecht aantrekkelijke garnering bevat.

In rauw vlees kan een bacterie zitten die erg veel voorkomt. Je kunt er voedselvergiftiging van krijgen. Hoe heet deze bacterie?

1. streptokokbacterie
2. influenzabacterie
3. MRSA-bacterie
4. salmonellabacterie

'De consistentie van een product.'

Wat betekent het woord 'consistentie'?

1. de gaarheid van een product
2. de stevigheid of dikte van een product
3. de versheid van een product
4. de voedingswaarde van een product

Wat betekent de afkorting THT?

1. tenminste houdbaar tot
2. tenminste houden tot
3. tenminste heet tot
4. tenminste hebben tot

Je moet een halve liter water afmeten in de maatbeker.
Hoeveel milliliter is dat?

1. 5 ml
2. 50 ml
3. 5000 ml
4. 500 ml

Welke snijtechniek is hier toegepast?

1. snipperen
2. hakken
3. schaven
4. ciseleren

Welk keukenmateriaal is dit?

1. aardappelschilmesje
2. garde
3. dunschiller
4. koksmes

Welk vak van de schijf van vijf is het kleinste vak?

1. dranken
2. smeer en bereidingsvetten
3. zuivel, noten, vis peulvruchten, vlees en ei
4. groente en fruit

Wat is een geschikt tussendoortje voor mensen met diabetes of met een cholesterolbeperkt dieet?

1. volle yoghurt
2. eiersalade
3. chips
4. wortels

Welke vitamine zit er in brood

1. vitamine B
2. vitamine c
3. vitamine d
4. vitamine a

Welke materiaal heb je niet nodig om mastiek te maken?

1. microvezeldoekje
2. stofzuiger
3. strijkijzer
4. koksmes

Wat is poleren?

1. het schoonmaken van het restaurant
2. het oppoetsen van servies en bestek
3. het maken van een bouillon
4. het vlees ontdoen van de botten

Rachid heeft diabetes.

Wat is een ander woord voor diabetes?

1. griep
2. blaasontsteking
3. nierziekte
4. suikerziekte

Welk orgaan maakt insuline aan?

1. alvleesklier
2. darmen
3. lever
4. milt

Wat is het alarmnummer in Nederland

1. 06-11
2. 121
3. 112
4. 911

In welke godsdienst mag melk niet in contact komen met vlees?

1. Boeddhisme
2. Islam
3. Hindoeïsme
4. jodendom

Je moet een bavarois maken en gebruikmaken van een bindmiddel dat de kleur van het gerecht niet verandert.

Welk bindmiddel kun je gebruiken?

1. gelatine
2. bloem
3. maizena
4. zetmeel

Waarmee zet je de hydrofiel zwachtel vast als je een vingerverband hebt aangelegd?

1. wondpleister
2. veiligheidsspeld
3. verbandklemmetje
4. kleefpleister