champignon soep

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

champignonsoep

Wat heb je vorige week gemaakt?

theorie

paddenstoel = vrucht van een schimmel

sporen = zaadjes ==> onder de hoed

wild =  groeit in het bos

geteeld = door mensen gegroeid

lesdoelen

leerling kan onder begeleiding gebonden soep maken

leerling kan de champignon eminceren

leerling kan verschil uitleggen tussen roomboter en margarine

wonen

witte snijplank = 

maatbeker = 

soeplepel = 

kookwekker = 

pollepel = 

soepkom (met schotel) = 

wonen

witte snijplank  = snijden van brood, kaas, boter

maatbeker = afmeten vloeistoffen 

soeplepel = scheppen van vloeistof

kookwekker = timer zetten 

pollepel = harde lepel om in de pan of bekken te roeren

soepkom = kom waaruit je soep eet

boter of boter?

margarine = gemaakt van planten

roomboter = gemaakt van koeienmelk

vaktaal

creme fraiche =  zure room

EL =  eetlepel

verkruimelen = in kleine stukjes breken met je vingers

 5 minuten = 

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

groene+ witte snijplank

steelpan klein

koksmes 2x

bekken

pollepel

garde

soeplepel

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Ingredienten

• 25 gr margarine
• 125gr champignons
• 1/2 ui
• 12 gr bloem
• 500 ml water
• 1/2 bouillonblok
• 1 eetlepel creme fraiche

Stap 1

snipper de ui

Stap 2

snij de champignon in plakjes (eminceren)

Stap 3

smelt de boter in je steelpan. 

Stap 5

doe de bloem in de pan. bak 1 min

blijf goed roeren!!

Stap 4

fruit de ui en champignon in de pan.

Je ui moet zoet ruiken. 

Roer met je pollepel

Stap 6

voeg het water toe in de pan. 

verkruimel de bouillonblok

Stap 7

kook de soep voor 10 minuten op LAAG vuur.

zet een timer. 

leg je pollepel op je pan. 

Stap 8 

maak schoon:

• werkbank 
• pannenkast
• la 
• afwas

Stap 10

schep de soep in je soepkom. 

Zet op tafel. 

Stap 9

Zet het vuur uit. 

Doe 1 eetlepel in de pan. 

roer door met de garde

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

waardoor is jou soep wat dikker geworden?

gebonden soep

Wat is eminceren?

 denk aan de champignon

Waar word margarine van gemaakt?

verschil benomen roomboter en margarine

 

Waar word roomboter van gemaakt?

verschil benoemen roomboter en margarine