6.3 Verteringsenzymen (deel 2) + pract

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

H6 Voeding en vertering

Deze les:

• Terugblik
• §6.3 Verteringsenzymen deel 2
• Voorbereiding practicum

§6.3 Leerdoelen

1. Je licht het verband tussen de vorm en functie van enzymen toe en beschrijft de naamgeving
2. Je licht aan de hand van de optimumkrommen de invloed van de temperatuur en de pH toe op de snelheid van een enzymreactie
3. Je beschrijft de stappen van chemische vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten

Enzymen

Verteringsenzym:

Eiwit dat een

molecuul kan

knippen

Hoe werkt dat?

Reactiesnelheid

Optimumkromme:

• Minimum
• Optimum
• Maximum

Afhankelijk van temperatuur
en pH!

Welk enzym heeft de grootste reactiesnelheid?

Bij welke temperatuur werkt enzym Y het snelst?

Reactiesnelheid

Optimumkromme:

• Minimum
• Optimum
• Maximum

Afhankelijk van temperatuur
en pH!

Zuurgraad

De pH is een maat voor de zuurgraad van een waterige oplossing

De pH heeft invloed op de structuur van een enzym!

Reactiesnelheid

Te hoge temp, te lage pH:

enzym onherstelbaar beschadigd

Te lage temp: 

enzym werkt tijdelijk niet 

Verschillende enzymen hebben verschillende optima!

biologiepagina.nl

biologiepagina.nl

Huiswerk 

Eerst: oefening op biologiepagina

Dan: Lees het tweede deel van 6.3

Maak opdracht 54 en 55

Kijk alle gemaakte opdrachten bij 6.3 na. 

Lees voor de les van maandag de practicum handleiding door! 

Practicum amylase

• Wat is het doel van het practicum? En hoe zet je dat in een goede onderzoeksvraag?
•  Hoe werkt amylase? En wat is dan de hypothese?
• Hoe ga je te werk?
• Wat is de controleproef?

Een onderzoeksvraag

Wat is het effect van de onafhankelijke variabele op de afhankelijke variabele in bepaalde tijd of situatie?

Variabelen

Onafhankelijke variabele

De oorzaak, deze variabele kun je veranderen

Afhankelijke variabele 

Het gevolg, verandert door de invloed van de onafhankelijke variabele

Zetmeel aantonen

Zetmeel kan worden aangetoond met jood
(lugol = joodoplossing)

-> Hoe donkerder de kleur, hoe meer zetmeel!