6.3 dl2 + voorbereiding practicum amylase

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

H6 Voeding en vertering

Deze les:

- Aantekening vertering

- 6.3 dl2 enzymen

- Aan de slag: opdrachten en samenvatten vertering

- Voorbereiden practicum

- start 6.4 Transport en opname darm dl1

Aantekening

Lees je samenvatting van het verteringsstelsel in je stencil nog eens door en bekijk BINAS 82C en 82E. Neem onderstaande tabel over en vul in. 

Verteringsklier

Welke enzym(en)?

Vertering van..

Verteringsenzymen

Functie:

Moleculen van voedingsstoffen die je eet zijn meestal te groot om op te nemen via je darmen in je bloed.

Verteringsenzymen knippen moleculen in de kleinere stukken =

chemische afbraak

(andere enzymen kunnen juist moleculen aan elkaar lijmen)

 

Enzymen

Verteringsenzym:

Eiwit dat een

molecuul kan

knippen

Hoe werkt dat?

Term: substraat

Reactiesnelheid

Optimumkromme:

• Minimum
• Optimum
• Maximum

Afhankelijk van temperatuur
en pH!

Reactiesnelheid

Denaturatie:

Vormverandering van 

eiwitten door te hoge

temperatuur of de

verkeerde

zuurgraad

Denaturatie

Een onomkeerbaar proces!

Reactiesnelheid

Te hoge temp, te lage pH:

enzym onherstelbaar beschadigd

Te lage temp, te hoge pH: 

enzym werkt tijdelijk niet 

Verschillende enzymen hebben verschillende optima!

Aan de slag

- Vragen over huiswerk? 6.2

- Maken 6.3 opdr. 44 t/m 46, 49 t/m 51, 55 en 56

Klaar? Maken samenvattingsopdracht (zie LessonUp H6)

Practicum Amylase

We gaan onderzoeken: 

De optimum temperatuur enzym Amylase

Hoe?  Waarnemen reactiesnelheid afbraak amylose (zetmeel) bij verschillende temperaturen ( 0°C, 20°C, 37°C, 42°C, 45°C). 

Nodig?  Reageerbuizen (met en zonder amylase = speeksel), zetmeeloplossing 

en lugol (indicator voor zetmeel). 

Voorbereiden practicum 

(in 2- of 3-tallen)

- Doorlezen practicum voorschrift

- Beantwoorden vragen vooraf

- Maken tabellen, zie werkwijze stap 1 t/m 3

Klaar? Eerst controle docent!

Daarna: Lezen 6.4 blz. 200 + maken opdr. 57 t/m 64