Basisstof 5 Voedselbereiding

1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
VerzorgingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 1

Cette leçon contient 12 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Lesplanning
  • absentie/ start les
  • theorie
  • zelf aan de slag
  • einde les/ check lesdoelen 

Slide 2 - Diapositive

Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je:
  • aangeven wat voedselbereiding is
  • wat de voordelen van voedselbereiding is
  • verschillende soorten voedselbereiding benoemen zoals: koken, blancheren, stomen, bakken, braden, smoren, stoven, roerbakken, frituren
  • uitleggen waaruit deze kooktechnieken bestaat en wanneer je dit gebruikt.

Slide 3 - Diapositive

Voedselbereiding
Je eten klaarmaken met een bepaalde techniek.

Slide 4 - Diapositive

Voordelen voedselbereiding
  • celwanden planten moeilijk te verteren---> door koken of verwarmen gaan de celwanden al een beetje stuk
  • eiwitten in vlees worden omgezet in een vorm die het lichaam wel kan gebruiken
  • bacterien en schimmels worden gedood
  • het wordt er lekkerder van

Slide 5 - Diapositive

Bereidingswijzen
  • koken                                  > heet water
  • stomen                               > water
  • bakken                                > boter, olie
  • frituren                                > vet of olie
  • stoven                                  > water
  • braden                                 > boter, olie
  • blancheren                        > warm water daarna koud water
  • smoren                                > eigen vocht, water of bouillon

Slide 6 - Diapositive

stoven

Slide 7 - Diapositive

Stoven

  • Langzaam
  • In vocht
  • Het product wordt zacht
  • 70-80 °C
  • Voornamelijk vlees

Slide 8 - Diapositive

Stomen

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Vidéo

Slide 11 - Vidéo

Huiswerk vandaag

Basisstof 5
  • Lezen uit je handboek: blz. 140-141
  • maken uit je werkboek: blz. 150, opdracht 26/27
Huiswerk volgende week

Basisstof 6 
  • Lezen uit je handboek: basisstof 6 blz. 142 t/m 144
  • maken uit je werkboek of online: basisstof 6, blz. 155 opdracht 29     ( opdracht 30 niet), 31, 32
    en 33 

Slide 12 - Diapositive