Menukaart maken Thema 1

• Mentorles
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Menukaart

Startklaar 

        

       Stop je telefoon in je tas en op stil

       Hang je jas over de stoel

       Leg je etui op de tafel

      

Inhoud van de les

Inleiding

Voorkennis activeren

Instructie / Theorie

Aan de slag

Nabespreking

Exit ticket

Leerdoelen

Aan het einde van de les ...

- kan ik een menukaart maken volgens de aangegeven criteria.

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Voorkennis activeren

Wie heeft er weleens in een restaurant gegeten? Wat heb je daar besteld? Hoe wist je wat je kon eten?

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Inleiding

Je gaat vandaag een menukaart maken. Hiervoor heb je potloden, pen of stiften nodig. In de toetsweek krijg je vragen over hoe je menukaart eruit hoort te zien.

Je krijgt eerst twee voorbeelden te zien van een menukaart.

Instructie 

Je kiest een blaadje.

Je maakt een menukaart volgens de aangegeven criteria (zie volgende slide).

Theorie 

Een menukaart is een kaart waarop staat welke gerechten in een horecagelegenheid worden geserveerd. Zo'n kaart wordt een ook wel spijskaart of spijslijst genoemd.

Op een menukaart staan verschillende gangen vermeld, zoals voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. De kaart geeft ook informatie over verkrijgbare bijgerechten en dranken. Op de meeste menukaarten staan ook de kosten vermeld.

Bij snackbars en fastfoodrestaurants is het menu op grote schermen leesbaar

Criteria menukaart

- Je kaart bestaat uit vier zijdes

- Voorkant: titel (menukaart)

- Binnenkant links: plaatjes of tekeningen van de gerechten of restaurant

- Binnenkant recht: voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht

(eventueel met de prijzen erbij)

- Achterkant: naam en eventueel nog iets getekend

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Aan de slag

Maak nu zelf een menukaart. 

De docent zet de leerlingen aan de slag met actieve verwerking van de lesstof. De docent zorgt voor afwisseling in de oefentypes. Leerlingen leren op deze manier verschillende leerstrategieën te gebruiken. De opdrachten en/of werkvormen sluiten aan bij de vooropgestelde leerdoelen. Wanneer leerlingen (online) opdrachten krijgen is het belangrijk dat ze goed begrijpen wat ze moeten doen, hoe ze hulp van de docent kunnen krijgen en feedback kunnen krijgen over hoe ze iets kunnen verbeteren. Daarnaast geeft de docent verlengde instructie aan de leerlingen die het leerdoel nog niet behaald hebben. Verder biedt de docent verrijking en verdieping aan de leerling die dat nodig hebben. Zo kan er gedurende de les gedifferentieerd worden.

Evaluatie

Geef je menukaart aan je buurman of buurvrouw. Controleer of je menukaart voldoet aan de criteria. Zo niet, overleg wat er nog moet worden toegevoegd.

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.