Week 7 Spaghetti

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Spaghetti

Afspraken

• Je telefoon staat op stil & zit in je tas
  
• Je praat Nederlands
• We luisteren naar elkaar
• We gebruiken geen scheldwoorden in de klas

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan gehakt in gelijke balletjes verdelen
• De leerling kan pasta al dente koken

Pasta

Theorie

pasta = olijfolie, ei, zout, bloem

• met de hand OF machine
  
• Vers of gedroogd

Theorie

Vers= met eieren --> 5 dagen houdbaar

Gedroogd= zonder eieren --> 2 jaar houdbaar

Theorie

geel=

groen=

oranje = 

zwart =

rood = 

Wat is het verschil tussen verse pasta en gedroogde pasta?

Soorten pasta

Spaghetti                     Tagliatelle

Penne                              Farfalle

Ravioli                             Tortellini

Cannelioni                  Vermicelli

Fettucini                        Lasagne

Theorie

pasta koken

al dente = beetgaar

Thema

TGT= Te Gebruiken Tot

--> bederven

THT = Te Houden Tot

--> kwaliteit achteruit

vaktaal

• Houdbaarheid
• Kooktijd
• TGT-datum
• THT-datum
• Voedselveiligheid

voorbereiding

we gaan spaghetti maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Bekken

Afruimbak

Vork

Koekenpan

Steelpan

Materialen

Bord

Groene snijplank

Rode snijplank

Spatel

Puntzeef

Ingredienten

100 gram gehakt

1/2 theelepel oregano

1/4 ui

70 gram tomatenpuree

1/4 theelepel knoflookpoeder

Ingredienten

80 gram spaghetti

1 theelepel bloem

1/4 bouillonblokje

130 ml water

uitvoeren

je gaat nu de spaghetti maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Snipper de ui

Stap 2

Doe in je bekken:

- gehakt

- oregano

- peper

- zout

Prak met een vork 

Stap 3

Draai van het gehakt 

12 gehaktballetjes

Leg op je snijplank

Stap 4

Doe 1 theelepel olie in je koekenpan

Bak de gehaktballetjes rondom bruin

Stap 5

• Voeg de gesnipperde ui toe
• Voeg de bloem toe
• roer met je spatel

Stap 6

Voeg de tomatenpuree toe

Voeg de knoflookpoeder toe

Stap 7

• Voeg het water toe

• Voeg het bouillonblokje toe

• Laat 5 minuten sudderen

Stap 8

• Vul de steelpan voor de helft met water

• Breng aan de kook

• Kook de spaghetti beetgaar

Stap 9

giet de spaghetti af in de puntzeef

Stap 

• Leg de spaghetti op het bord

• Doe de saus erover heen

• Maak af met wat geraspte kaas

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding