High tea les 1

• Facilitair
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 3

High tea eetcafe by Vera

1. jas in de kluis

2. telefoon in je tas/ kluis

3. we praten niet door elkaar heen, dus als mw. praat ben je stil

en je steekt je vinger op als je iets wil zeggen

4. we gaan respectvol met elkaar om

5. we passen op elkaar en de spullen

6. spullen voor elkaar, laptop mee

Sieds verteld iets over de high tea.

We zijn gevraagd om voor de bewoners van Heemstrastate een gezellige high tea te organiseren op 6 november

Hier komt best veel organisatie bij kijken, dus we moeten ons als groep verantwoordelijk voelen om dit te laten slagen.

Zonder jullie inzet en ideeën gaat dit niet lukken.

Start

Inleiding boekje blz. 3

Leerdoelen blz. 4

Maak een woordspin

Pak een A4tje

Zet in het midden van het papier het woord high tea en daaromheen schrijf je alle woorden waaraan jij denkt bij het organiseren van een high tea.

Hoe ziet de les eruit?

groep 1: 08.45u - 10.00u koken met Sieds

10.00u-11.30u opdracht 1 maken

groep 2: 08.45u- 10.00u maken opdracht 1

10.00u- 11.30u koken met Sieds

uitleg opdracht 1

Lees de opdracht goed door. Doe onderzoek. Gebruik internet/ google, maar vraag ook eens aan pake/ beppe

Zet je onderzoeksresultaten in je portfolio

Succes!!

Opdracht 2: Ruimte inrichten

Als je in de facilitaire dienstverlening werkt, dan wordt er van je verwacht dat je een ruimte kan inrichten.

De zaalopstelling is anders wanneer er een vergadering in het congrescentrum gaat plaatsvinden, dan wanneer de zaal ‘s avonds gebruikt gaat worden voor een huwelijksfeest met DJ. Jullie gaan een ruimte indelen voor een groep van 50 mensen die zich hebben opgegeven voor een high tea.

Je maakt gebruik van de juiste hulpmiddelen, materialen en meubilair om de ruimte in de gewenste opstelling te zetten.

Je maakt een ontwerp van een vergaderruimte in floorplanner.com.

https://floorplanner.com

Je opdrachtgever is Foodexperience in Oenkerk. Jij gaat het restaurant van Heemstrastate inrichten voor 50 personen. Er zal tijdens de hightea ook muziek gedraaid worden.

Er zijn verschillende mensen die zich hebben aangemeld voor de hightea en willen bij elkaar aan een tafeltje zitten.

2 groepjes van 6 personen

3 groepjes van 4 personen

1 groep van 8 personen en

4 groepjes van 2 personen

2 groepen van 5 personen

Extra info

Bij info: Stel kamertype in

Categorie: Horeca restaurant

Bij objecten: thema's feest en evenementen/ tafelarragement

Bij zoekbalk: aantal personen invoeren

1600m2 bij 1000 m2

Pvdp extra uur

Doornemen ingeleverde werk

Wie moet wat afmaken?

We gaan ons verdiepen in teamrollen en scrum

Groep 1

Sjoukje, Jitske en Sidona

voorzitter, groepswerker en zorgdrager

Groep 2

Rianka, Kyra en Hannah

Monitor, Plant, groepswerker

Groep 3

Joukje, Femke en Julia

Bedrijfsman, groepswerker, plant

groepje 4

Lieke, Anna, Lois

Zorgdrager, monitor, voorzitter

Groepje 5

Ammerins, Elyanne, Judith

Plant, zorgdrager, bedrijfsman

Les 2 Hightea

Opening oase

afmaken/ inleveren opdracht 2

Opdracht 3 en 4

Scones maken

We gaan scones maken

groep 1 van 8.30u tot 9.45u

groep 2: 9.45u tot 11.15

Opdracht 3

Maak een moodboard van 2 slides hoe presenteer je een hightea

Voeg je moodboard toe aan je portfolio bij opdr. 3

Opdracht 4

Je gaat een verslag schrijven van 300 woorden. Dit doe je in Word.

Je gebruikt hierin de woorden: temperatuur, verlichting, veiligheid, netheid en sfeer.

verdiepings-uur

Etiquette tafel dekken

Zelf aan de slag aan de hand van 2 menu's

bespreken rubric

Bij het tafeldekken volgens de etiquette bestaan voor het bestek ook de nodige regels:

We dekken per gang: 

• de eerste gang ligt het meest aan de buitenkant, de laatste aan de binnenkant.
  
• De scherpe kant van de messen ligt altijd naar het bord toe.
  
• Serveer je nog een soep vooraf? Leg de lepel helemaal rechts van de messen.
  
• Voor het nagerecht leg je een klein vorkje en/of een klein lepeltje boven het bord. Een klein ezelsbruggetje: de voRk wijst naar Rechts, de Lepel wijst naar Links.

bespreken rubric

Zie bij bestanden in TEAMS

To do: Opdracht 5

 Je gaat een recept zoeken voor de high tea met je groepje

Je werkt dit recept uit (na goedkeuring)

Je berekent het recept voor 50 personen

Zorg voor een boodschappenlijst met prijzen van de Jumbo

Zijn alle keukenbenodigdheden aanwezig?

Voeg toe aan je portfolio: recept+ kostenberekening

Doritos kipnuggets

in de keuken: groep 1  8.30u tot 9.45u

in de keuken: groep 2  9.45u tot 11.15

gekozen recepten

Cinnamonrolls

mini kaasbroodjes

mini cupcakes/ kaas/ worst

spiesjes suikerbrood/ fruit

sandwiches

extra uur Pvdp

Gekozen recepten:

Cinnamonrolls

mini kaasbroodjes

mini cupcakes/ kaas/ worst

spiesjes suikerbrood/ fruit

sandwiches

kwarktaart

Welk groep zou nog 2 kwarktaarten willen bakken?

We gaan onze kwaliteiten en valkuilen onderzoeken/ kwaliteitenspel

Ga naar de link in teams in de chat.

Zoek 4 kwaliteiten uit waarin jij jezelf herkent.

Zoek via google de valkuiken die erbij horen en vul het schema verder in.

Les 4 High tea

Wat gaan we doen vandaag?

• Opening oase
• een flyer maken in canva
• kaasstengels bakken
• recept van Joukje, Femke en Julia (graag anders in portfolio, kan het niet openen)
• recept Ammerins, Elyanne en Judith aanvullen met benodigdheden verpakkingen dr oetker (botercreme en cupcakes)
• recept cinnamonrolls: 25 min bereidingstijd, 150 min wachttijd en 25 min oventijd. Dat moet anders. Zoek naar het snelle recept van Laura'Bakery 

flyer in canva

lees goed blz. 12

vol=vol max 50 personen

prijs: 5,-

tijdstip: 10.00u tot 11.15u

waar?

antwoordstrook

 De beste gaan we verspreiden en krijgt een prijsje.

planning:

groep 1:  8.40u tot 9.55u ham/ kaas stengels maken

groep 2: 9.55u tot 11.25u                  ,,

Ga naar:

Les 5 Organiseren High tea

Opening Oase

Uitvoeren recept per groepje (kijk even waar je werkplek is)

10.00u met elkaar alles opruimen en afwassen

10.15u Opdracht 7 draaiboek

10.30 pauze

10.45u vervolg draaiboek

11.00u mini High tea en flyerkeuze

Recept uitvoeren

Gebruik je recept, zoals je die uitgewerkt hebt. (Lieke , Anna en Lois met het snelle recept)

Als je klaar bent met de bereiding, dan leg je de hapjes op een serveerschaal.

Zorg dat je alles afgewassen en opgeruimd hebt.

We proeven de hapjes met elkaar om 11.00u

Opdracht draaiboek

Ga naar het digitale bestand "format draaiboek" in TEAMS.

Maak een draaiboek en omschrijf wie wat gaat doen op welk moment. Gebruik de info uit je boekje op 

blz. 13, 14, 15

Vul het schema in per fase. Er zijn 3 fases: De voorbereidingsfase, de uitvoeringsfase en evaluatiefase.

Kiezen mooiste flyer

De meeste stemmen gelden.

De flyers zijn genummerd, kies de mooiste flyer.

Let ook op: duidelijkheid, leesbaarheid, bijpassens afbeeldingen, spreekt het de doelgroep aan?

Je mag je stem anoniem uitbrengen op een post-it, lever bij mijn in en dan kies ik de flyer met de meeste stemmen.